Hoy te traemos unas ideas sencillas, sanas y económicas, perfectas para cenar todos juntos entre semana, cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar platos laboriosos. En esta ocasión te proponemos unas cuantas recetas de batatas y patatas rellenas, un alimento básico en una dieta sana y equilibrada, además de ser muy versátil a la hora de cocinar.

Las patatas tienen múltiples beneficios y propiedades para el organismo, son ricas en vitamina C, potasio y fibra. Ayuda a controlar la hipertensión y los niveles de azúcar en sangre, y también es útil para aumentar las defensas y la energía.

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1. Patatas rellenas de huevo

[caption id="attachment_397686" align="aligncenter" width="700"] Fuente: ourbestbites[/caption]

Comenzamos con esta receta de patatas rellenas que es muy sencilla de hacer.

Ingredientes

• Patatas
• Queso rallado
• Jamón
• 1 huevo
• Cebollino
• Mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, asa las patatas enteras y con piel en el horno durante treinta o cuarenta minutos y, luego, déjalas enfriar.
2. A continuación corta la parte superior de la patata y vacíala con ayuda de una cuchara, hasta dejar una fina capa de patata contra la piel. Cepilla el interior de la patata con mantequilla derretida o aceite de oliva y sazónala al gusto con sal y pimienta.
3. Por último, rellena la patata con queso rallado, jamón en tiras y rompe un huevo encima.
4. Espolvoréala con una pizca más de sal y un poco de cebollino picado, jamón y queso rallado, y hornéalo durante unos veinte minutos, hasta que la clara del huevo esté cuajada y la yema suave.

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2. Batatas rellenas de queso y brócoli

[caption id="attachment_397688" align="aligncenter" width="700"] Fuente: acouplecooks[/caption]

Aquí os enseñamos a hacer esta sanísima y deliciosa receta de batata.

Ingredientes

• Batatas
• Brócoli
• Queso rallado
• 2 dientes de ajo
• Un par de guindillas
• Aceite de oliva

Preparación

1. Primero, hornea las batatas enteras y salpimentadas durante, aproximadamente, cuarenta y cinco minutos y déjalas enfriar.
2. Mientras tanto, saltea en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, el ajo picado, las guindillas y una pizca de sal, y después añade el brócoli cortado en ramitos y cocínalo a fuego medio hasta que estén tiernos, es decir, entre tres y cinco minutos.
3. Por último, abre las batatas por la mitad y coloca dentro un par de cucharadas de brócoli y queso rallado, y hornéalas un par de minutos más, hasta que el queso esté derretido.

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3. Pizzatata de peperoni

[caption id="attachment_397689" align="aligncenter" width="700"] Fuente: seasaltwithfood[/caption]

Esta original pizza queda súper rica y, además, es apta para celiacos, ya que en lugar de masa de pizza (con gluten) se utilizan patatas como base.

Ingredientes

• Patatas
• Salsa de tomate
• Queso rallado
• Lonchas de peperoni
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Al igual que en las recetas anteriores, primero hornea las patatas enteras con piel durante cuarenta y cinco minutos, más o menos, y retíralas del horno para que se enfríen.
2. Luego, córtalas por la mitad y vacíalas con la ayuda de una cuchara, hasta dejar una fina capa de patata contra la piel.
3. Finalmente, cepilla el interior de las patatas con aceite de oliva, sazónalas al gusto con sal y pimienta, cúbrelas con salsa de tomate, queso rallado y lonchas de pepperoni, y hornéalas entre diez y quince minutos, hasta que el queso se haya derretido.

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4. Batata rellena de pollo barbacoa

[caption id="attachment_397687" align="aligncenter" width="700"] Fuente: howsweeteats[/caption]

Esta es una receta de patatas rellenas muy deliciosa y contundente.

Ingredientes

• Batatas
• Pechugas de pollo desmenuzadas cocidas
• 1 cebolla
• Queso rallado
• Salsa barbacoa
• Aceite

Preparación

1. Para comenzar, corta las batatas por la mitad y colócalas en una bandeja para horno con la piel hacia arriba, cubiertas con papel de aluminio. Hornéalas entre treinta y treinta y cinco minutos, hasta que estén tiernas.
2. Mientras, pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite y añade la cebolla picada.
3. Una vez que esté dorada, las pechugas de pollo y un chorro de salsa barbacoa.
4. Cuando las patatas estén asadas y se hayan enfriado lo suficiente para poder manipularlas, vacíalas hasta dejar una capa fina y vuelve a hornearlas unos minutos más para que queden crujientes.
5. Por último, rellénalas con el pollo a la barbacoa y espolvoréalas con queso rallado. Gratínalas un par de minutos más en el horno y ¡ya tienes tus patatas rellenas!

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5. Batata rellena de crema de espinacas y garbanzos

[caption id="attachment_397685" align="aligncenter" width="700"] Fuente: pinchofum[/caption]

Ponemos el broche final a nuestras sugerencias con esta receta que fascinará a toda la familia.

Ingredientes

• 2 patatas
• Una cebolla dulce
• 100 g de espinacas
• 50 g de queso crema
• 100 g de crema agria (la puedes sustituir por yogur)
• 100 g de garbanzos cocidos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, hornea las patatas enteras y con piel entre treinta y cinco y cuarenta y cinco minutos. Una vez que estén tiernas, retíralas del horno, córtalas por la mitad y déjalas enfriar.
2. Mientras, pica la cebolla y póchala con un chorrito de aceite de oliva. Retira la sartén del fuego, añade las espinacas y rehógalas con el calor residual.
3. Cuando las batatas ya estén frías, vacíalas, coloca la carne que has retirado en un bol y mézclala con el queso crema, la crema agria, y tritúralo con una batidora.
4. A continuación, incorpora los garbanzos, las espinacas rehogadas y una pizca de sal y pimienta, y vuelve a triturarlo todo hasta conseguir una pasta homogénea.
5. Para finalizar, cepilla las pieles de patata con aceite y hornéalas cinco minutos para que estén crujientes. Rellénalas con la mezcla, cúbrelas con queso rallado y gratínalas en el horno otros cinco o diez minutos, hasta que el queso se derrita completamente.

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