Cada vez son más las personas que optan por una dieta vegana. También ha crecido el número de los que tienen que eliminar de su alimentación ingredientes como la leche de origen animal o el huevo por intolerancias y alergias.

Si este es tu caso, no te preocupes, porque esta Semana Santa podrás seguir disfrutando, como siempre, de unas buenas torrijas. Aquí te traemos cinco recetas sin lácteos ni huevo que van desde los sabores más tradicionales a originales recetas con ingredientes tropicales.  

https://youtu.be/IcUKBrV2ey4

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1. Torrijas veganas fáciles 

[caption id="attachment_524669" align="aligncenter" width="700"] Fuente: chocolatecoveredkatie[/caption]

En esta receta fácil de torrijas veganas cambiamos la tradicional leche de origen animal por una vegana. Y el huevo, por una preparación de lino que puedes hacer en pocos minutos en casa. 

Ingredientes 

• 4 rebanadas de pan
• 2 'huevos' de lino (2 cucharadas de semillas de lino o linaza y 6 cucharadas de agua) 
• ¼ de cucharadita de sal
• 3 cucharadas de leche vegetal
• 1 cucharada de edulcorante o azúcar al gusto
• Canela molida
• Unas frambuesas (opcional)

Preparación 

1. Corta el pan elegido en rebanadas. 
2. Prepara el huevo de lino mezclando los ingredientes en una batidora hasta que estén ligados. Deja reposar cinco minutos. 
3. Bate el huevo de lino, la sal, la leche y el edulcorante o el azúcar. 
4. Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla. Deja en reposo entre diez y quince minutos, para que la absorban bien. 
5. Echa un poco de aceite en una sartén y fríe las torrijas por ambos lados, hasta que estén ligeramente doradas. 
6. Cubre con un poco de canela espolvoreada y sírvelas, si quieres, acompañadas de unas frambuesas.

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2. Torrijas con plátano 

[caption id="attachment_524666" align="aligncenter" width="700"] Fuente: unconventionalbaker[/caption]

Esta versión sustituye el huevo de lino por un plátano bien maduro. Una receta perfecta con la que conquistar a niños y grandes. 

Ingredientes 

• 150 g de plátano maduro 
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 4 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharada de jarabe de arce 
• Canela en polvo
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 8 o 10 rebanadas de pan
• Azúcar moreno 
• Canela en polvo
• Sal

Preparación 

1. Precalienta el horno a 180 °C. 
2. En el vaso de la batidora, mezcla el plátano pelado, la leche de almendras, la levadura nutricional, el jarabe de arce, una cucharadita de canela y el extracto puro de vainilla. 
3. Vierte en una fuente e incorpora el pan, que tiene que quedar cubierto por la mezcla. Deja reposar unos minutos. 
4. Forra una bandeja refractaria con papel de horno y coloca las torrijas encima. 
5. Hornea durante 35 minutos. 
6. Retira y espolvorea con azúcar moreno y un poco de canela. 

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3. Torrijas de naranja veganas 

[caption id="attachment_524664" align="aligncenter" width="700"] Fuente: simple-veganista[/caption]

El secreto de estas torrijas veganas es mezclar la leche vegetal con zumo de naranja para darle un sabor original y muy mediterráneo. 

Ingredientes 

• Pan para torrijas 
• ½ taza de leche de almendras sin azúcar 
• ½ taza de zumo de naranja
• 2 cucharadas de azúcar de caña
• ¼ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 o 2 cucharadas de margarina

Preparación

1. Mezcla en una fuente la leche de almendras, el zumo de naranja, el azúcar, la canela y la vainilla. 
2. Corta el pan en rebanadas y sumerge en la mezcla.
3. Pon un poco de margarina en la sartén o la plancha y tuesta las torrijas por ambos lados hasta que estén doradas. 
4. Sirve con rodajas de naranja y miel. 

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4. Torrijas veganas con un toque tropical

[caption id="attachment_524668" align="aligncenter" width="700"] Fuente: littlesugarsnaps[/caption]

Ve un paso más allá al cocinar tus torrijas veganas y sigue esta receta en la que encontrarás sabores tropicales como el mango, la piña y el coco. 

Ingredientes 

• 6 rebanadas gruesas de pan 
• 150 g de mango fresco pelado y sin hueso
• 150 ml de leche de coco
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida 
• 5 rodajas de piña natural
• 6 fresas
• 1 coco rallado
• Jarabe de arce o miel
• Aceite de oliva suave

Preparación 

1. Pon unas gotas de aceite en la sartén o la plancha y añade las rodajas de piña. Tienen que estar todas en contacto con la sartén, por lo que a lo mejor tienes que hacer varias tandas. 
2. Deja cocinar hasta que se dore. 
3. En el vaso de la batidora, mezcla los trozos de mango, la pimienta, el extracto de vainilla y la leche de coco. Haz un puré suave. 
4. Vierte esta preparación en un recipiente poco profundo y sumerge el pan. Déjalo reposar, da la vuelta a las rebanadas y espera a que se empapen un poco más. 
5. Añade aceite a la sartén y fríe las torrijas hasta que estén doradas por ambos lados. 
6. Ponlas en un plato y cubre con las rodajas de piña, unos cuartos de fresa y el coco rallado. 
7. Sírvelas rociadas con un chorrito de jarabe de arce o miel.

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5. Torrijas con manzana y caramelo

[caption id="attachment_524670" align="aligncenter" width="700"] Fuente: picklesnhoney[/caption]

Acompaña tus torrijas vegetales con rodajas de manzana y una crema de caramelo hecha con dátiles a la que no te podrás resistir. 

Ingredientes 

Para las torrijas

• 250 ml de leche vegetal
• 125 ml de leche de coco 
• 55 g de harina de garbanzos
• 2 cucharadas de jarabe de arce o miel
• ½ cucharada de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1⁄2 cucharadita de canela molida
• Nuez moscada
• Sal

Para las manzanas 

• 1 cucharada de margarina
• 2 manzanas Granny Smith peladas, sin corazón y cortadas en lonchas
• 2 cucharadas de azúcar moreno 
• 1 cucharada de zumo de limón

Para el caramelo 

• 10 dátiles sin hueso
• 160 ml de leche vegetal
• 60 ml de agua
• 1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla
• Sal 

Preparación 

1. Prepara la salsa de caramelo mezclando los ingredientes en un robot de cocina. 
2. Derrite la margarina en una sartén a fuego medio. Añade la manzana y el azúcar. Mezcla y cocina, a fuego lento, hasta que la fruta esté blanda y dorada. 
3. Añade el zumo de limón y retira del fuego. Riega con el caramelo y reserva. 
4. Mezcla los ingredientes para las torrijas, a excepción del pan, en una fuente.
5. Corta el pan en rebanadas y sumerge en la mezcla hasta que esté bien empapado. Repite la operación por el otro lado. 
6. Pon un poco más de margarina en una sartén y dora las torrijas. 
7. Sirve con la manzana y la salsa de caramelo. 

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