Un buen caldo casero de pescado o de marisco puede solucionarte una comida o una cena. Aquí encontrarás desde la receta más sencilla para tener lista mientras pones la mesa, hasta una preparación tal y como se hace en Italia, así como sopa de pescado con sabor asiático. Elige tu plato favorito y compártelo en familia.

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1. Receta fácil de sopa de pescado y marisco

[caption id="attachment_434242" align="aligncenter" width="700"] Fuente: thegluttonlife[/caption]

Media hora es todo lo que necesitas para tener lista esta sopa de pescado para cuatro personas. Un plato rico, nutritivo y que se hace prácticamente solo.

Ingredientes

• Espinas de pescado blanco
• 1 kg de rape
• 12 gambas grandes o langostinos (enteros)
• Almejas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajos
• 2 tomates
• Perejil fresco
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pide a tu pescadero que limpie el rape separando la cabeza del resto del cuerpo. Es más fácil si te lo prepara en trozos.
2. Pela las gambas o los langostinos. Reserva las cáscaras y las cabezas.
3. En una cazuela pon un poco de aceite. Echa los ajos y la cebolla picados. Sofríe.
4. Añade las raspas de pescado, la cabeza del rape, las cáscaras y las cabezas del marisco. Presiona para que las cabezas de las gambas suelten todo su contenido.
5. Agrega los tomates y echa agua a la olla.
6. Deja que hierva y baja el fuego. Mantén cocinando durante 20 minutos. No olvides desespumar de vez en cuando.
7. Cuela.
8. Añade los trozos de pescado. Empieza por los más grandes.
9. A continuación pon las gambas o langostinos y las almejas hasta que se abran.
10. No cocines demasiado para que el pescado quede jugoso.
11. Sazona y sirve con un poco de perejil picado.

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2. Sopa de pescado a la italiana

[caption id="attachment_434222" align="aligncenter" width="700"] Fuente: anitalianinmykitchen[/caption]

Te traemos la receta reconstituyente y fácil de hacer que necesitabas para que toda tu familia pueda disfrutar con el pescado. Atrévete con esta sopa de origen italiano.

Ingredientes

• Trozos de pescado blanco
• Gambas, langostinos, calamares, mejillones, almejas…
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ taza de vino blanco
• ¾ taza salsa de tomate
• Aceite
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de albahaca
• 4 rebanadas de pan de pueblo tostadas
• Sal
• Agua

Preparación

1. En una olla grande añade un chorro de aceite de oliva y sofríe el ajo pelado y troceado.
2. Añade los moluscos y el marisco que tengas. Cocina un minuto para que tome sabor.
3. Agrega el vino blanco y deja reducir alrededor de tres minutos.
4. Echa el tomate y cubre con agua.
5. Pon orégano y albahaca.
6. Sala al gusto.
7. Deja que hierva y, a continuación, reduce el fuego para que se haga lentamente durante unos veinte minutos.
8. Cinco minutos antes de servir echa el pescado para que no se cocine en exceso.
9. Sirve con unas tostadas de pan.

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3. Sopa de salmón y gambas

[caption id="attachment_434221" align="aligncenter" width="700"] Fuente: tasteofhome[/caption]

El salmón es un pescado con importantes beneficios nutricionales y que se puede consumir de muchas formas. Aquí lo ponemos en una sopa calentita junto con un puñado de gambas.

Ingredientes

• Aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 pimiento verde pequeño picado
• 2 zanahorias picadas
• 1 diente de ajo
• 1 bote de salsa de tomate
• 1 bote de tomates enteros
• ¾ taza de vino blanco
• 1 cucharadita de laurel
• Filetes de salmón sin piel y cortados en cubos
• Gambas medianas
• Sal y pimienta
• Perejil fresco picado

Preparación

1. Pela el ajo y pícalo, pero no muy fino.
2. En una cazuela con un poco de aceite y rehogar el ajo.
3. A continuación, echa la cebolla y el pimiento verde. Cocina hasta que esté tierno.
4. Pon las zanahorias picadas y cocina alrededor de tres minutos más.
5. Echa la salsa de tomate, los tomates enteros cortados en cubitos y el vino. Deja que hierva y sigue cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos.
6. Pela las gambas y quítales la tripa.
7. Echa junto con los cubitos de salmón a la sopa.
8. Cocina tapado alrededor de siete minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
9. Sirve con un poco de perejil picado.

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4. Sopa oriental de pescado

[caption id="attachment_434224" align="aligncenter" width="700"] Fuente: wokandkin[/caption]

Introduce en tu cocina algunos elementos típicos de los platos orientales como mostaza y el taro. Prueba a pedirlos en comercios asiáticos de tu localidad y descubre que también puedes comer una exótica sopa de pescado china hecha en casa.

Ingredientes

• 1 lubina (pide al pescadero que separe la cabeza y prepare el resto del pescado en rodajas)
• 400 g de hojas de mostaza en escabeche
• 500 g de taro
• Tofu frito
• 5 rodajas de jengibre
• Harina
• Cebolletas
• Fideos de arroz
• Aceite, sal azúcar y agua

Preparación

1. Corta las rodajas de la lubina en trozos de un bocado.
2. Reboza ligeramente en harina y fríe en una sartén a fuego medio. Escurre y reserva.
3. Corta el taro en cubos del mismo tamaño que el pescado. Escurre.
4. Lava las hojas de mostaza y pica en trozos pequeños.
5. Fríe en aceite.
6. Saltea, junto al pescado, las cebolletas cortadas en rodajas y el jengibre. Pon junto a las hojas de mostaza en una cazuela. También puedes dejar el pescado para añadir más adelante.
7. Agrega agua y sal.
8. Cocina durante 30 minutos.
9. Echa el tofu y el taro para engordar la sopa.
10. Puedes tomar así o añadir fideos de arroz.

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5. Sopa de pescado Thai

[caption id="attachment_434219" align="aligncenter" width="700"] Fuente: realfood[/caption]

El sabor del zumo de lima, la hierba limón, el cilantro y la salsa de soja dan a esta sopa de pescado unos toques únicos que la hacen especial. Prueba con bacalao u otro pescado blanco de tu elección.

Ingredientes

• 30 ml de aceite vegetal
• 1 cebolleta en rodajas
• 1 chalota picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre cortado en juliana
• 1 tallo de hierba limón o limoncillo
• 1 guindilla roja picada
• 500 g de bacalao troceado
• 750 ml de caldo de pescado
• 1 lima en zumo
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 50 ml de salsa de soja baja en sal
• 1 cucharada de cilantro picado
• Pimienta molida

Preparación

1. Pon un chorrito de aceite en una cazuela y saltea las cebolletas y la chalota finamente picada.
2. Cuando estén fragantes añade el ajo, el jengibre y la hierba limón. Todo tiene que estar finamente picado.
3. Cocina durante un par de minutos a fuego bajo.
4. Echa el caldo de pescado y el zumo de una lima. Revuelve y cocina durante unos minutos más.
5. Pon el pescado limpio y troceado.
6. Añade la salsa de soja, el azúcar en polvo, la guindilla y la salsa de pescado. Remueve y mantén al fuego un par de minutos hasta que los sabores estén bien mezclados.
7. Retira del fuego.
8. Quita la hierba limón.
9. Sirve con cilantro picado y un toque de pimienta.

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