Las hamburguesas son un clásico de los menús infantiles, no hay duda. Y, aunque tradicionalmente, su ingrediente principal es la carne, bien de pollo, de cerdo o de vacuno, cada vez son más las alternativas que están surgiendo con el fin de potenciar el consumo de otros alimentos sin renunciar a este plato típico. Por eso, hoy te traemos seis recetas vegetarianas para que puedas disfrutar de unas buenas veggie hamburguesas siempre que quieras y reducir, de este modo, el consumo de carne. Aprovechando que este tipo de preparación es una de las favoritas de los niños, hemos recurrido a las legumbres y las verduras para hacer una versión diferente, mucho más saludable. Y su sabor no os defraudará. Si queréis probar con otros platos ricos y sanos, mirad qué recetas para niños antiverduras y estas otros platos exprés con aguacate para cenar.

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1. Hamburguesa de falafel

[caption id="attachment_260875" align="aligncenter" width="700"] Hamburguesa de falafel | Fuente: Healthy girls kitchen[/caption] El falafel, cuyo ingrediente principal son los garbanzos, es una de las recetas más populares del Oriente Medio, cuyo ingrediente principal es el garbanzo.

Ingredientes (4 personas)

• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Cilantro fresco
• 1 cebolleta
• 400 g de garbanzos cocidos
• 100 g de copos de avena
• Zumo de limón
• Comino molido
• Cúrcuma molida
• Sal
• Pimienta
• Agua
• 4 panes de hamburguesa
• Tomate
• Lechuga
• Tahini, salsa de yogur u otra salsa la gusto

Preparación

1. Primero, coloca en un bol los 2 dientes de ajo, un puñado de perejil fresco, otro puñado de cilantro fresco (al gusto) y una cebolleta cortada en trocitos. Tritúralo todo con una picadora.
2. A continuación, añade los garbanzos cocidos, previamente enjuagados y escurridos, los copos de avena, dos cucharadas de zumo de limón, una cucharadita de comino; una cucharada de cúrcuma, sal y pimienta al gusto.
3. Tritúralo todo de nuevo hasta conseguir una masa compacta. Si la mezcla está demasiado seca, añade un poco de agua (una cucharada cada vez) hasta que consigas la textura deseada.
4. Refrigera la mezcla durante treinta minutos y, después, haz las hamburguesas dándoles forma con las manos.
5. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y haz las hamburguesas unos cinco minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Repártelas sobre los panes tostados y cubre con unas hojas de lechuga y unas rodajas de tomate.
7. Completa con tahini o salsa de yogur y sírvelas.

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2. Hamburguesa de berenjena

[caption id="attachment_260876" align="aligncenter" width="700"] Hamburguesa de berenjena | Fuente: The iron you[/caption] Estas hamburguesas de berenjena son una manera estupenda de que los niños tomen verduras. Y también puedes presentarlas, si quieres, sobre pan de hamburguesa, con lechuga y rodajas de tomate.

Ingredientes (4 personas)

• 2 berenjenas grandes
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 g de queso rallado
• 100 g de pan rallado (o harina de almendra)
• Perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta

Para acompañar

• Salsa de tomate

Preparación

1. Para esta receta, en primer lugar, saltea una cebolla y un diente de ajo picados en una sartén con un poco de aceite.
2. A continuación, incorpora las berenjenas peladas y cortadas en cubos, y rehógalas hasta que estén doradas y suaves.
3. Retira del fuego, pasa la preparación al vaso de la batidora y tritúrala hasta que se haga puré no muy fino.
4. A continuación, añade el queso y el pan rallado, dos cucharadas de perejil fresco picado y una pizca de sal y pimienta. Mézclalo bien hasta conseguir una masa consistente.
5. Refrigérala durante media hora y, después, dale forma a las hamburguesas.
6. Cocínalas a fuego medio-alto en una sartén emgrasada con aceite hasta que estén bien doradas por ambos lados.
7. Sírvelas calientes, con la salsa en un cuenco aparte.

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3. Hamburguesas de brócoli

[caption id="attachment_260880" align="aligncenter" width="700"] Hamburguesa de brócoli | Fuente: Recipe tin eats[/caption] El brócoli es una gran fuente de vitaminas y minerales, folatos y compuestos azufrados muy beneficiosos para la salud, por lo que es una verdura perfecta para el desarrollo de nuestros hijos.

Ingredientes (4 personas)

• 350 g de brócoli
• Leche
• 50 g de harina de trigo
• 75 g de queso rallado
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 huevo

Preparación

1. Para empezar, cuece el brócoli, cortado en ramitos, hasta que estén tiernos (pero no blandos). A continuación, aplástalo con un tenedor hasta conseguir un puré sin grandes grumos.
2. En un bol, mezcla un huevo batido, 2 cucharadas de leche, la harina de trigo, el queso rallado, el diente de ajo picado, sal y pimienta. Después añade el puré de brócoli y vuelve a mezclarlo todo hasta conseguir una masa firme.
3. Coge un par de cucharadas de masa y dale forma de hamburguesa. Repite el proceso hasta agotar la mezcla
4. Por último, cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite, aproximadamente, durante tres minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
5. Ya puedes servirlas con tu salsa y guarnición favorita.

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4. Hamburguesas de batata, maíz y frijoles

[caption id="attachment_260882" align="aligncenter" width="700"] Hamburguesas de batata, maíz y frijoles | Fuente: Two raspberries[/caption] Estas son unas veggie hamburguesas para chuparse los dedos que, además, son aptas para celíacos y veganos.

Ingredientes (4 personas)

• 2 batatas
• 150 ml de agua
• ½ cebolla picada
• 1 lata de frijoles negros (unos 400 g)
• 1 lata pequeña de maíz dulce (140 g)
• 200 g de arroz cocido
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Primero pela las batatas, lávalas, córtalas en cubos y colócalas en una cazuela con 150 ml de agua.
2. Tápala y deja que se cocinen, a fuego lento, durante unos veinte minutos, hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, mezcla en un cuenco la cebolla picada, los frijoles y el maíz, ambos enjuagados y escurridos, el arroz cocido, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Cuando las batatas estén cocidas, retíralas del fuego, escúrrelas y aplástalas con un tenedor hasta conseguir un puré suave.
5. Incorpóralas al cuenco con el resto de los ingredientes y mezcla todo bien.
6. Ve tomando porciones de la masa y dales forma a las hamburguesas con la mano.
7. Cocínalas a la plancha en una sartén con un poco de aceite.
8. Para finalizar, monta tus veggie hamburguesas con tu pan favorito (tiene que ser sin gluten para celíacos) y los acompañamientos que más os gusten (lechuga, tomate, aguacate o queso, por ejemplo).

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5. Hamburguesa vegana de lentejas

[caption id="attachment_260884" align="aligncenter" width="700"] Hamburguesa de lentejas apta para veganos | Fuente: Contented ness cooking[/caption] En estas riquísimas veggi hamburguesas encontramos una acertada mezcla de salados y dulces con el toque crujiente de la nuez. Lleva una salsa de mostaza, pero puedes sustituirla por una de tomate o por cualquier otra de vuestro gusto.

Ingredientes (4 personas)

• 400 g de lentejas cocidas
• 50 g de uvas pasas sin pepitas
• 60 g de nueces
• 100 g de pan rallado
• 1 cebolla morada
• Unas hojas de rúcula
• Unas rodajas de tomate
• Pan de hamburguesa

Para la salsa

• 5 cucharadas de mostaza suave
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de curry

Preparación

1. Coloca en un bol las lentejas ya cocidas, escurridas y lavadas, y mézclalas con las uvas pasas sin pepitas y las nueces peladas. Tritura todo con una batidora hasta conseguir una masa gruesa.
2. Añade el pan rallado y mezcla bien. Deja reposar la preparación durante unos quince minutos, hasta que el pan haya absorbido el exceso de humedad.
3. A continuación, haz bolas con la masa. Aplástalas para darles forma de hamburguesa y colócalas sobre la placa del horno forrada con papel vegetal.
4. Rocíalas con una pizca de aceite (mejor en aerosol) y ásalas, durante diez o quince minutos, en el horno precalentado a 200º C. Otra opción es hacerlas a la plancha en una sartén con un poco de aceite.
5. Mientras tanto, por un lado, pela la cebolla, córtala en plumas y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Por otro, mezcla los ingredientes de la salsa.
6. Por último, monta tus hamburguesas con tu pan favorito, la rúcula, el tomate en rodajas, y la cebolla. Completa con la salsa y sirve.

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6. Hamburguesa de arroz sin gluten

https://youtu.be/lFUVYz-7S5o Nuestra última propuesta son estas veggie hamburguesas de arroz sin gluten para que quienes padecen de alergia o intolerancia a esta proteína presente en las semillas de algunos cereales puedan disfrutar de este delicioso plato.

Ingredientes

• ½ taza de arroz blanco
• ½ kg de calabaza
• 1 cucharadita de curry
• Sal
• 200 g de judías blancas cocidas
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

1. Para empezar, tendrás que asar la calabaza, en el horno precalentado a 200º C, durante media hora. Después, pon la pulpa en un bol y machácala, mejor con un prensapatatas, hasta que quede un puré suave.
2. Añade las judías blancas cocidas y sigue aplastando hasta que queden deshechas.
3. Incorpora al bol el arroz blanco, pero, esta vez, mezcla sin triturar.
4. Ahora añade sal, el curry y el pimentón dulce, y remueve hasta que quede una masa homogénea.
5. Precalienta el horno a 180º C. Mientras, dales forma a las hamburguesas en la bandeja cubierta con papel para hornear; para hacerlo más fácilmente y que te queden iguales, utiliza un aro de repostería.
6. Por último, hornea las hamburguesas durante 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, ya estará lista tu receta vegana sin gluten. Puedes acompañarlas con la guarnición que más te guste.