Risotto, espinacas, gorgonzola y nueces. ¡Imagínate si los unimos todos es un espectacular plato! Por ello, te traemos esta receta que seguro que os encantará a todos.

Ingredientes:

• 360 gramos de arroz arborio para risotto
• 80 gramos de espinacas
• 1 cebolla y 2 dientes de ajo
• Medio litro de caldo de verduras
• 200 gramos de queso gorgonzola
• 75 gramos de nueces picadas
• Queso parmiggiano rallado
• 75 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal

Preparación:

1. Calentar el aceite en una cazuela y añadir la cebolla y ajos picados, pochar e incorporar el arroz.
2. Remover y salpimentar.
3. Ir añadiendo el caldo caliente en cazos a medida que se va evaporando y dejar cocinar durante 15-18 minutos.
4. Antes de terminar la cocción agregar las espinacas y mezclar todo.
5. Apagar el fuego e incorporar la mantequilla y el queso gorgonzola. Remover todo hasta que se funda.
6. Para finalizar, agregar el parmiggiano por encima y dejar en reposo durante 2 minutos.
7. Servir con nueces por encima.

La combinación entre el queso y el arroz arborio para risotto resulta deliciosa, el toque crujiente de las nueces es un punto muy a su favor, y el equilibrio que le proporcionan las espinacas hacen de este un plato de lo más completo. Además, no te llevará más de 30 minutos prepararlo.