1. Hamburguesas de salmón
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Fuente: lemonsandanchovies[/caption]
Ingredientes
- 150 g de salmón sin espinas y sin piel
- 50 g de pan rallado
- Perejil o cilantro
- Mayonesa
- Zumo de medio limón
- 2 cebolletas
- Cebolla dulce picada
- Mostaza
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- Aceite
Elaboración
- Primero tritura con una picadora el filete de salmón.
- En un bol coloca el pan rallado, dos cucharadas de perejil o cilantro picados, dos cucharadas de mayonesa, el zumo de medio limón, dos cebolletas, una cebolla dulce picadas, una cucharadita de mostaza, un huevo, sal y pimienta.
- Mézclalo todo bien.
- A continuación, añade el salmón picado y mézclalo de nuevo con el resto de ingredientes.
- Divide la mezcla en seis, haz bolas y aplástalas para darle forma de hamburguesa.
- Envuélvelas con una fina capa de pan rallado por cada lado.
- Para acabar pon una sartén a fuego medio con una gota de aceite y cocina las hamburguesas unos dos minutos por cada lado y sírvelas con ensalada o verduras a la plancha.
2. Ñoquis de espinacas y requesón
Ingredientes
- 225 g de espinacas frescas
- 200 g de requesón
- 75 g de queso parmesano rallado
- Ralladura de limón
- 90 g de harina
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Salsas al gusto
Elaboración
- En un bol mezcla las espinacas, el requesón, el queso parmesano rallado, media cucharadita de ralladura de limón, la harina y el huevo hasta conseguir una masa suave.
- Pon una olla con agua a hervir, y mientras tanto, divide la masa en tiras y estíralas sobre una superficie ligeramente enharinada y córtalas en pedazos de dos o tres centímetros.
- Coloca los ñoquis en el agua hirviendo y cuécelos durante unos cinco minutos hasta que floten en la superficie.
- Retíralos del agua y sírvelos con un chorrito de aceite de oliva o las salsas que más te gusten.
3. Trocitos de pepino y hummus
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Fuente: bettycrocker[/caption]
Ingredientes
- 1 pepino grande
- Hummus de pimiento rojo
- Queso feta
- Aceitunas
Elaboración
- Primero corta el pepino en rodajas.
- Extiende el hummus en cada una de ellas y echa por encima el queso feta.
- Termina decorando con la mitad de una aceituna en la parte superior.
4. Calzone de coliflor
[caption id="attachment_332315" align="aligncenter" width="700"]
Fuente: theironyou[/caption]
Ingredientes
- Coliflor mediana
- 1 huevo
- 50 g de queso rallado
- Orégano
- Sal y pimienta
- Salsa de tomate
- Mozzarella
Elaboración
- Primero corta la coliflor en trozos y tritúrala hasta que esté muy fina, como si fuese harina.
- Coloca la coliflor en un recipiente apto para microondas y cocínalo durante seis minutos hasta que estén cocidos.
- A continuación escurre el exceso de agua y exprímelo con un paño para quitarle la humedad, es importante que la harina esté completamente seca.
- Coloca la coliflor en un bol y añade un huevo, queso rallado, orégano, sal y pimienta.
- Mézclalo todo bien con las manos hasta conseguir una masa consistente.
- Divide la masa en tres bolas, estírala, cubre la mitad de la masa con salsa de tomate y mozzarella fresca, dóblala y cierra las calzones sellando bien los bordes.
- Coloca las calzones sobre una bandeja cubierta con papel de horno ligeramente engrasado con aceite y hornéalas quince minutos hasta que estén ligeramente doradas.
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