1. Salmorejo tradicional
[caption id="attachment_270814" align="aligncenter" width="700"]
Fuente: food52.com[/caption]
Para comenzar te proponemos hacer la receta del salmorejo cordobés, un plato que nunca falla en verano.
Ingredientes:
- 1 kilo de tomates maduros
- 250 g de pan de hogaza
- aceite de oliva virgen
- ajo y sal
Preparación:
- Lava y parte los tomates. Quita el corazón. Pasa por la trituradora y crea una crema con ellos.
- Corta el pan en láminas y cubre con el tomate triturado.
- Deja hasta que estén impregnadas. Pasa todo por un robot de cocina junto con el diente de ajo hasta crear una crema espesa.
- Si quieres que quede más ligera reduce la cantidad de pan a añadir.
- Una vez todo procesado pasa por un colador para retirar las semillas y pieles del tomate.
- Añade el aceite de oliva y vuelve a batir hasta que quede la consistencia que deseas.
2. Salmorejo de remolacha
[caption id="attachment_270815" align="aligncenter" width="700"]
Fuente: holafoodie[/caption]
Añade un toque diferente al salmorejo tradicional combinando los tomates con remolacha.
Ingredientes:
- 600 g de tomate maduro
- 400 g de remolacha preparada
- 8 fresas
- 100 g de pan
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva, vinagre y sal
Preparación:
- Lava y corta la verdura quitando el corazón al tomate.
- Mezcla en un procesador de alimentos la remolacha hervida, los tomates, el ajo y la miga de pan hasta tener una textura cremosa.
- Añade el aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla de nuevo hasta que quede la consistencia que quieres.
- Cuela todo para evitar impurezas y conserva en el frigorífico hasta la hora de comer.
- Sirve junto con unas fresas cortadas a la mitad y unas gotas de aceite de oliva.
3. Receta de salmorejo con cerezas
[caption id="attachment_270813" align="aligncenter" width="700"]
Fuente: theculinaryexchange[/caption]
Une el toque del tomate al dulzor de las cerezas de verano en esta receta en la que predomina el sabor.
Ingredientes:
- tomates maduros
- cerezas
- pan de hogaza
- aceite de oliva, sal y ajo
Preparación:
- Lava las cerezas, retira el tallo y corta a la mitad para quitar el hueso. Reserva a un lado hasta que las necesites.
- Lava los tomates, quita el corazón y corta en trozos. Tritura los tomates y, a continuación, añade las cerezas poco a poco hasta conseguir el sabor que deseas.
- Pon la mezcla en un bol y añade el pan cortado. Mantén alrededor de 10 minutos hasta que el pan empiece a ablandarse.
- Con ayuda de una batidora o un robot de cocina, pica los ingredientes junto con el diente de ajo.
- Tamiza todo hasta dejar una sopa espesa. Añade aceite de oliva y vuelve a batir hasta dejar la textura que quieras.
- Sirve en cuencos o copas junto con mitades de cereza.
4. Salmorejo con espárragos trigueros
Por último te proponemos un salmorejo verde en el que los espárragos trigueros son el ingrediente fundamental.
Ingredientes:
- espárragos trigueros
- pan de hogaza
- ajo
- aceite y sal
Preparación:
- Pon el pan a remojo en agua.
- Lavar los espárragos y corta la parte dura del tallo.
- Pon a cocer y, una vez que estén tiernos, retira y enfría en agua con hielo para que no pierdan su color.
- Bate los espárragos, el ajo y una pizca de sal.
- Añade el pan y vuelve a triturar.
- Pon el aceite de oliva, poco a poco, y mezcla hasta dejar una crema suave.
- Sirve con trocitos de jamón y huevo cocido picado.
Además del salmorejo te proponemos otras sopas frías de verano, como los gazpachos que puedes encontrar en este artículo.
Prueba
Lorem ipsum dolor, sit amet consectetur adipisicing elit. Nobis dolorum modi dolores beatae atque eaque. Quia necessitatibus veritatis tempora quibusdam tenetur quas, dignissimos atque id modi eveniet, dolores harum eos!
