Este verano prueba con recetas frescas que puedes hacer en poco tiempo y con las que disfrutar de platos muy tradicionales, como el gazpacho, pero con toques internacionales. Aquí damos una vuelta a la sopa fría andaluza más popular para añadir toques tailandeses, hacerlo con ingredientes verdes o crear un gazpacho dorado.

https://youtu.be/cNvB-Qvzefg

1. Gazpacho Thai

[caption id="attachment_272513" align="aligncenter" width="700"] Fuente: imbored-letsgo[/caption]

Viajamos hasta Tailandia para probar esta sopa fría que se sirve con langostinos.

Ingredientes:

• 3 tomates amarillos grandes
• 1 pepino pequeño
• 1 pimiento amarillo
• 1 chalota pequeña
• la parte blanca de 1 tallo de lemongrass
• 2 cucharaditas
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado el zumo de una lima y su ralladura
• 2 chiles pequeños
• ½ taza de leche de coco
• salsa de pescado o caldo concentrado
• sal y azúcar

Preparación:

1. En el robot de cocina mezcla los tomates cortados en trozos, el pepino, los pimientos y la chalota.
2. Añade el lemongrass, el chile, el zumo de lima y su ralladura, la salsa de pescado, el jengibre y bate.
3. Cuela el resultado con un colador fino para retirar pieles y restos de verduras.
4. Vierte en un tazón y deja enfriar durante varias horas.
5. Sala al gusto y, si quieres, añade un chorro de aceite de oliva o un poco más de leche de coco sobre la superficie.
6. Sirve con langostinos, gambas y hierbas frescas al gusto.

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2. Gazpacho verde

[caption id="attachment_272512" align="aligncenter" width="700"] Fuente: imbored-letsgo[/caption]

Cambia el tradicional color rojo del gazpacho andaluz por uno verde refrescante y ligero.

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 500 g tomates amarillos
• 1 pepino
• 1 hinojo
• 2 tallos de apio
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de espinacas baby
• 1 manojo de albahaca
• 2 tazas de agua
• el zumo de 2 limas
• vinagre
• aceite de oliva
• ½ jalapeño sin semillas
• sal y pimienta, al gusto

Preparación:

1. En la batidora o el robot de cocina mezcla los pepinos pelados y cortados en trozos, los tomates troceados junto con las cebolletas, el hinojo, los jalapeños y el ajo.
2. En otro recipiente pica las espinacas, la albahaca y agrega a la mezcla.
3. Añade agua para combinar bien todos los ingredientes.
4. Por último mezcla con el aguacate, zumo de lima, vinagre aceite y sal. Procesa hasta que quede suave.
5. Enfría un par de horas antes de servir.

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3. Gazpacho de maíz

[caption id="attachment_272510" align="aligncenter" width="700"] Fuente: theendlessmeal[/caption]

Prepara un gazpacho diferente con tomates y pimientos amarillos y el toque de sabor diferente que le proporcionan los granos de maíz dulce.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates amarillos
• 2 pimientos amarillos sin semillas
• 3 mazorcas de maíz en grano
• ¼ taza de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de sal marina
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de vinagre de jerez
• 2 cucharadas de zumo de lima
• aceite de oliva y cilantro

Preparación:

1. Lava y pica a trozos grandes todos los ingredientes. Añade los ajos aplastados ligeramente y pelados.
2. Bate los tomates, los pimientos, los granos de maíz, la cebolla el ajo en un bol y espolvorea con sal marina. Mezcla bien y deja reposar durante media hora.
3. Mezcla la sopa fría con aceite de oliva. Puedes variar su textura añadiendo un poco de agua para que no quede tan gruesa.
4. Termina con un poco de vinagre de jerez, zumo de lima y sazona al gusto. Mantener en el frigorífico hasta la hora de servir.

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4. Gazpacho dorado

[caption id="attachment_272511" align="aligncenter" width="700"] Fuente: happyheartedkitchen[/caption]

Te proponemos un gazpacho dorado en el que combinar el sabor de las verduras con el de los melocotones maduros.

Ingredientes:

• 3 ½ tazas de tomates amarillos
• 2 melocotones maduros grandes sin hueso
• 1 pimiento amarillo sin semillas
• 1 chalota pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal
• hojas de albahaca fresca picadas
• tomates para decorar

Preparación:

1. Tritura con una batidora de mano o un robot de cocina los tomates en trozos y el pimiento amarillo.
2. Pon el ajo y la chalota.
3. Sala, añade el vinagre y el aceite de oliva. Mezcle hasta que todo esté bien picado.
4. Si quieres que sea más líquido agrega más tomates. Añade los melocotones y mezcla hasta que quede una sopa suave. Pásalo por un colador fino.
5. En un tazón pequeño, pon ½ melocotón, uno puñado de tomates cherry amarillos, la albahaca picada y mezcla.
6. Pon el gazpacho en cuentos y rocía por encima con la mezcla se melocotón y tomate cherry.

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Otra recetas para hacer variaciones de platos tradicionales son las de salmorejo que puedes encontrar aquí.

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