Sabemos que nuestros hijos deben mantener una dieta equilibrada y que, para ello, conviene cumplir con la recomendación de tomar cinco piezas de fruta y verdura al día. Podemos allanarles el camino si incluimos en su menú recetas de verdura que les resulten fáciles de comer y les atraigan por su presentación. Aquí encontrarás estupendos ejemplos.

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1. Guacamole con mango

[caption id="attachment_375219" align="aligncenter" width="700"] Guacamole con mango | Fuente: super healthy kids[/caption]

Este es un plato muy saludable que combina el aguacate, un superalimento, y el mango, una fruta  que gusta mucho a los niños y que posee propiedades antioxidantes. Al igual que la  lima y el tomate que completan esta receta.

Ingredientes

• 2 aguacates medianos
• 1 mango mediano
• 1 tomate pequeño
• 1 diente de ajo (opcional)
• 1 lima
• Sal
• Nachos o totopos

Preparación

1. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa. Ponla en un cuenco y aplástala con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada.
2. Exprime la lima, cuela el zumo y rocíalo sobre el aguacate para evitar que se oxide. Remueve bien.
3. Pela el tomate, desecha las semillas y córtalo en daditos. Pela también el mago y corta la pulpa del mismo modo.  Puedes añadir el ajo pelado y picado, pero si quieres que tenga un sabor menos intenso, prescinde de él. Agrega una pizca de sal y mezcla.
4. Sirve este guacamole con nachos o con totopos.

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2. Tacos de pescado y aguacate

[caption id="attachment_260905" align="aligncenter" width="700"] Fuente: Super healthy kids[/caption]

Esta es una idea genial para una cena y gustará a toda la familia. La clave es que el pescado esté en su punto. Sabrás que está listo cuando, al introducir un tenedor, se separe en lascas fácilmente.

Ingredientes

• 4 filetes de pescado blanco (gallo, pescadilla...)
• 8 tacos de maíz
• 1 aguacate
• ½ limón
• Unas hojas de lechuga
• 1 tomate
• Mahonesa ligera o salsa rosa
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º C. Pon los filetes de pescado en una fuente refractaria, sazónalos y rocíalos con un hilo de aceite.
2. Ásalos unos 10 minutos. Retíralos y sepáralos en lascas.
3. Pela el aguacate y corta la pulpa en dados. Rocíalos con el limón exprimido para evitar que se oxiden.
4. Lava y seca la lechuga y el tomate. Corta la primera en tiras y el segundo en dados pequeños.
5. Reparte todos los ingredientes preparados anteriormente en los tacos y sírvelos con mahonesa o salsa rosa.

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3. Barquitas de calabacín

[caption id="attachment_260908" align="aligncenter" width="700"] Fuente: Super healthy kids[/caption]

Esta es una de las recetas de verdura que más éxito tienen entre los niños, por el queso fundido y por la forma de barquita de los calabacines. Si completas la decoración pinchando unos palillos con banderita, ¡mucho mejor!

Ingredientes

• 4 calabacines
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo mediano
• 2 tomates
• Queso mozzarella rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lava los calabacines, pártelos por la mitad a lo largo y cuécelos en el microondas, tapados, durante 3 o 4 minutos. Deben quedar un poco al dente. 
2. Retira la parte central de la carne, dejando un poco de la pulpa pegada a la piel, y córtala en dados.
3. Prepara un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate, todos picados, en una sartén con un poco de aceite.
4. Rellena las barquitas de calabacín con el sofrito, espolvorea con mozzarella y ásalas, en el horno precalentado a 200º C, durante unos ocho minutos, con calor arriba y abajo.

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4. Brócoli y coliflor al gratín

[caption id="attachment_260909" align="aligncenter" width="700"] Fuente: Super healthy kids[/caption]

Este es un plato muy nutritivo que les llenará de energía. Para que la coliflor y el brócoli conserven mejor sus propiedades, deben quedar un poco al dente. También puedes cocerlos al vapor o en el microondas, tapados. En este último caso, ahorrarás tiempo; la coliflor tardará unos seis minutos y el brócoli tres.

Ingredientes

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5. Hummus de guisante

[caption id="attachment_260911" align="aligncenter" width="700"] Fuente: Super healthy kids[/caption]

Pídeles que te ayuden a formar las caritas y luego no podrán resistirse a probarlas. Además, el sabor de este hummus sorprenderá a toda la familia. Puedes potenciarlo aún más añadiéndole una cucharada de tahini (pasta de sésamo).

Ingredientes

• 1 taza de guisantes congelados
• ½ taza de garbanzos cocidos envasados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• Tostas redondas y finas

Para decorar

• Unos guisantes cocidos
• ½ zanahoria rallada
• Unas aceitunas negras sin hueso
• Unas tiras de cebolla morada
• Unas tiras de pimiento rojo
• Unos brotes de alfalfa o de soja

Preparación

1. Cuece los guisantes en agua con sal unos  siete minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar.
2. Pasa los garbanzos a un colador y acláralos con agua fría para eliminar el líquido de conservación. Escúrrelos bien.
3. Pásalos por la batidora junto con los guisantes, el aceite, un chorrito de zumo de limón y pimienta.
4. Tritura hasta obtener una pasta homogénea, ajusta de sal y úntala en las tostas. 
5. Si quieres decorarlas para hacerlas más divertidas, utiliza las aceitunas cortadas en aros y los guisantes para hacer los ojos, la zanahoria y los brotes para el pelo, y las tiras de cebolla y de pimiento para la boca.

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