La mala alimentación, el sobrepeso y la falta de ejercicio son tres causas del aumento del colesterol entre la población. Una enfermedad que se puede detectar fácilmente a través de un análisis sanguíneo y que mejora con una alimentación saludable y baja en grasas de origen animal. Para ayudarte te proponemos algunas recetas bajas en colesterol con las que mejorar tu salud.

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1. Rollitos de calabacín con queso

[caption id="attachment_402993" align="aligncenter" width="700"] Fuente: health[/caption] Mira estas recetas bajas en colesterol vegetarianas, ligeras y muy sabrosas. Las puedes dejar preparadas el día antes y disfrutar de ellas fresquitas.

Ingredientes

• 3 calabacines pequeños cortados en tiras a lo ancho
• 50 g de queso de cabra fresco
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• ½ cucharadita de zumo de limón
• 60 g espinacas baby en bolsas
• Hojas de albahaca
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

1. Unta un poco de aceite de oliva sobre cada una de las tiras de calabacín. Ayúdate de una brocha de cocina.
2. Añade sal y pimienta.
3. Dora en una sartén a fuego medio-alto unos cuatro minutos por cada lado, hasta que el calabacín esté tierno.
4. En un tazón mezcla el queso de cabra, el perejil y el zumo de limón.
5. Pon media cucharadita en uno de los extremos de la tira de calabacín. No lo hagas muy al borde para que no se salga la mezcla.
6. Cubre con hojas de espinacas y una hoja de albahaca.
7. Enrolla y listos para comer.

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2. Carpacho de salmón

[caption id="attachment_402992" align="aligncenter" width="700"] Fuente: cravingsjournal[/caption] Los pescados azules tienen un alto porcentaje de Omega 3 que reduce el colesterol "malo" y mejora los niveles del beneficioso en nuestro organismo. Aquí te ofrecemos una recetas bajas en colesterol con salmón muy sencillas y fresquitas.

Ingredientes

• 150 g de salmón sin piel congelado
• 2 rábanos
• ¼ de cebolla roja
• 1 cucharada de alcaparras
• Ralladura de ½ limón
• Rúcula

Para el aderezo

• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• ½ limón exprimido
• Aceite oliva extra
• Sal y pimienta rosa

Preparación

1. Descongela el salmón y mientras aún esté frío córtalo en finas láminas.
2. Colócalas en un plato sin que se monten unas sobre otras.
3. Corta los rabanitos con ayuda de una mandolina.
4. Echa las alcaparras sobre el carpacho y añade la ralladura de limón.
5. Prepara el aderezo batiendo la mostaza, la sal y el zumo de limón.
6. Añade, poco a poco, el aceite de oliva sin dejar de batir. Tiene que quedar bien emulsionado.
7. Riega el carpacho con el aderezo y sirve junto con unas bolitas de pimienta rosa.

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3. Ensalada de alcachofas

[caption id="attachment_402988" align="aligncenter" width="700"] Fuente: deliciouseveryday[/caption] En este plato combinamos dos ingredientes buenos para personas que sufren de colesterol alto. Por un lado las legumbres, en este caso los garbanzos, y por otro la alcachofa con su alto poder depurativo.

Ingredientes

• 1 ½ de garbanzos cocidos
• 1 ½ decoraciones de alcachofa
• 1 pepino pequeño
• 3 cebolletas
• 2 tazas de brotes verdes tiernos
• ⅓ tazas de almendras en láminas

Para el aliño

• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación

1. Enjuaga los garbanzos, escurre y colócalos en una ensaladera.
2. Corta en finas rodajas el pepino y las cebolletas.
3. Parte en cuartos los corazones de alcachofa y añade al resto de ingredientes.
4. Pon los brotes tiernos y revuelve todo.
5. Haz la vinagreta poniendo todos los ingredientes en un frasco y agitando bien hasta que emulsione.
6. Rocía la salsa sobre la ensalada justo antes de servir.
7. Añade por encima las láminas de almendra.

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4. Dulces de avena y manzana

[caption id="attachment_402990" align="aligncenter" width="700"] Fuente: fitfoodiefinds[/caption] La avena introducida en la dieta ayuda disminuir el colesterol. Suma a eso el poder de la manzana para, como dice la popular frase, mantener al doctor lejos.

Ingredientes

• 3 cucharadas de copos de avena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de cardamomo molido
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1 cucharadita de canela
• 1 manzana grande pelada y picada
• 2 huevos
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mantequilla o aceite vegetal
• 1 plátano mediano hecho puré
• 1 ½ taza de leche de almendras

Preparación

1. Calienta el horno a 180ºC.
2. Engrasa un molde para hacer magdalenas.
3. En un recipiente echa la avena, la levadura y las especias. Combina bien.
4. Pon en un cuenco el plátano ya triturado. Añade los huevos, la miel y la leche vegetal. Agrega estos ingredientes a la parte seca y mezcla.
5. Pon la mantequilla o el aceite vegetal, la manzana picada y remueve de nuevo.
6. Llena los moldes sin ocupar todo el espacio y hornea veinte minutos.
7. Deja enfriar sobre la rejilla antes de retirar.
8. Puedes cubrir antes de servir con rodajas de plátano o trocitos de manzana caramelizada.

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5. Postre de semillas de chía

[caption id="attachment_402991" align="aligncenter" width="700"] Fuente: simple veganista[/caption] Las semillas de chía, de sésamo o de amapola también son fuente de Omega 3 que ayuda a regular el colesterol en sangre. Aquí te ofrecemos un postre con el que disfrutar y cuidarte.

Ingredientes

• 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
• ½ tatuajes de semillas de chía
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de jarabe de arce

Preparación

1. Solo tienes que poner los ingredientes en un tazón y mezclar bien.
2. Métete en el frigorífico cubierto por un plástico de cocina y remueve cada hora hasta que esté listo.
3. Es importante que mezcles bien para que las semillas de chía no vayan al fondo.
4. Sirve con unas frutas frescas por encima.

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