Los postres ligeros existen. No son una fantasía. Solo hay que elegir bien los ingredientes y rebajar las calorías de manera inteligente. Como verás en las recetas que te ofrecemos a continuación, podrás darte algún caprichito de vez en cuando y disfrutar del dulce sin engordar. Y tenemos otras propuestas buenísimas aquí.

---

1. Mousse de yogur

[caption id="attachment_260293" align="aligncenter" width="700"] Fuente: go dairy free[/caption] ¿Entre los postres ligeros podemos encontrar una mousse? La respuesta es sí. Pero debemos cambiar la nata que suele dar cuerpo a este dulce por otro producto que consiga ese punto cremoso. En esta receta lo conseguimos con anacardos molidos. Este fruto seco aporta grasas saludables que ayudan a regular los niveles de colesterol en sangre, y es buena fuente de vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales, sobre todo calcio y hierro. Además, los anacardos proporcionan triptófano, ese aminoácido esencial presente también en el chocolate y que contribuye a la segregación de serotonina, una sustancia química que, entre otras cosas, regula los estados de ánimo y que popularmente se conoce como la hormona de la felicidad. Hemos utilizado yogur desnatado, pero puedes emplearlo de coco, de soja, de avena. Así convertirás esta mousse en un postre vegano. Lleva muy poca cantidad de azúcares en forma de miel o sirope de agave, pero puedes sustituirlos si lo deseas por un edulcorante de stevia para rebajar aún más las calorías.

Ingredientes

• ¾ taza de anacardos crudos
• 1 taza de yogur natural desnatado
• 1 ½ o 2 cucharadas de miel pura de abeja o sirope de agave
• 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para acompañar

• 150 g de frutas del bosque

Preparación

1. Coloca los anacardos en la picadora o en un procesador de alimentos y tritúralos hasta que estén hechos polvo.
2. Mézclalos con el yogur, la miel o el sirope de agave, el zumo de limón, la vainilla y la sal.
3. Pásalos por la batidora o bátelos con las varillas eléctricas durante 30 segundos, más o menos, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Procura no batir en exceso para evitar que el yogur quede demasiado líquido.
4. Reparte en vasos o cuencos y reserva en la nevera al menos 4 horas, o durante toda la noche. Sirve la mousse decorada con las frutas del bosque lavadas y secas.

---

 

2. Tarta de manzana ligera

[caption id="attachment_397024" align="aligncenter" width="700"] Fuente: as easy as apple pie[/caption] Esta tarta de manzana aporta muy pocas calorías y la tendrás lista en menos de una hora. Cunde mucho y la podrás conservar unos días en la nevera, en un recipiente hermético.

Ingredientes

• 700 g de manzanas Golden o Granny's Smith
• 2 huevos
• 90 g de azúcar morena
• La ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• 110 g de harina
• 75 ml de leche desnatada
• 3 cucharaditas levadura en polvo
• Azúcar glas (opcional)
• Aceite de oliva

Preparación

1. Pincela con un poquito de aceite un molde de tarta de unos 22 cm de diámetro o fórralo con papel de horno.
2. Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en rodajas finas. Rocíalas con el zumo de limón para que no se oxiden. Bate con huevos con el azúcar, la sal y la ralladura de limón, mejor con varillas eléctricas o con una batidora de pie, hasta que la mezcla espese un poco.
3. Agrega la leche, la harina tamizada y la levadura, y mezcla hasta integrar bien todo. Precalienta el horno a 180°C.
4. Incorpora dos tercios de las manzanas a la masa anterior y remueve con una cuchara de madera o una espátula. Viértela en el molde y reparte las rodajas de manzana por encima.
5. Cuece la tarta en el horno durante unos 35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Espolvoréala con un poco de azúcar glas justo antes de servir.

---

3. Pizza dulce con frutas

[caption id="attachment_397029" align="aligncenter" width="700"] Fuente: skinny taste[/caption] Esta pizza fácil y saludable es, en realidad, una galleta baja en grasas y azúcares que va servida con una crema de queso ligera y fruta variada. Un bocado riquísimo perfecto como postre o para tomar en la merienda.

Ingredientes

• 250 g de harina (puede ser integral)
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de canela molida
• 50 g de azúcar morena
• 50 g de aceite de oliva suave
• 2 claras de huevo
• 60 g de puré de manzana

Para la crema de queso:

• 200 g de queso crema ligero
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para acompañar

• 1 mango
• 3 kiwis
• 150 g de fresas
• 100 g de arándanos
• 100 g de frambuesas

Preparación

1. Forra con papel de horno una fuente rectangular de unos 22 x 35 cm. Mezcla en un cuenco la harina con la levadura, la sal y la canela.
2. Bate en otro cuenco, mejor con varillas eléctricas, el azúcar con el aceite, las claras de huevo, el puré de manzana y la vainilla; debe quedar una crema suave y esponjosa. Precalienta el horno a 180°C.
3. Mezcla esta preparación con los ingredientes secos que juntaste anteriormente; hazlo en dos veces y removiendo con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Si está demasiado desmigada, añade una pizca de agua y mezcla de nuevo.
4. Extiende la masa sobre el molde en una capa uniforme. Puedes hacer rodar un vaso, como si fuera un rodillo, para alisar la superficie.
5. Hornéala de 14 a 16 minutos, hasta que esté dorada y al pincharla con un palillo no salga manchado. Retírala y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
6. Mientras tanto, prepara el glaseado. Pon en un cuenco grande el queso crema, el azúcar y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
7. Por último, pela el mango y el kiwi, y córtalos en daditos. Lava y seca las demás frutas; trocea las fresas. Corta las galletas en cuadrados y luego haz un corte en diagonal para formar triángulos. Úntalos con la crema, completa con las frutas y sirve.

---

4. Tarta de queso ligera

[caption id="attachment_397039" align="aligncenter" width="700"] Fuente: i food real[/caption] Terminamos con otra tarta clásica en nuestros postres ligeros: la de queso. Hemos hecho algunos cambios respecto a la tradicional para que sea más saludable y tenga menos calorías. Tiene una deliciosa y crujiente base de nueces, ricas en nutrientes y con grasas saludables. Y el relleno lleva queso y yogur desnatados. Si la mermelada que vas a emplear para hacer la decoración de la superficie tiene trozos de fruta o es demasiado espesa, caliéntala con dos o tres cucharadas de agua y pásala por un colador. Así quedará más fluida. Deja que se enfríe antes de usarla. Una última sugerencia: puedes cambiarla por chocolate negro fondant sin azúcar. Fúndelo en el microondas o al baño María, y deja que se enfríe antes de hacer los dibujos sobre la tarta.

Ingredientes

Para la base

• 1 taza de nueces peladas
• 1 cucharada de harina integral
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de jengibre molido
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel o jarabe de arce

Para el relleno

• 170 g de queso crema light
• 225 g de yogur griego natural desnatado
• 3 cucharadas de miel pura de abeja o jarabe de arce
• ½ taza de claras de huevo
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de harina integral
• 2 cucharadas de mermelada de fresa ligera

Preparación

1. Forra un molde cuadrado o rectangular con papel de horno. Tritura las nueces en la picadora o en un procesador de alimentos hasta que queden como en migajas finas. Pásalas a un cuenco y mézclalas con la harina, la canela, el jengibre y la sal.
2. Remueve, agrega el aceite y el jarabe de arce o la miel, y mezcla bien de nuevo. Pasa esta masa al molde y presiona con los dedos hasta que quede una capa fina y uniforme. Reserva.
3. Pasa todos los ingredientes del relleno, excepto la mermelada, por la batidora hasta que la mezcla esté suave y cremosa, durante aproximadamente 2 minutos.
4. Viértela sobre la base de nueces; debe quedar bien nivelada. Deja caer unas gotas de mermelada en la superficie y, con un palillo, haz varios giros para formar dibujos.
5. Cuece la tarta en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, aproximadamente, hasta haya cuajado. Retírala, déjala enfriar y resérvala al menos dos horas en la nevera antes de servirla. Desmóldala y preséntala cortada en cuadrados.

---

  Si quieres complementar tu alimentación y hacerla más saludable, échale un vistazo a nuestros zumos y smoothies detox.  

• Recetas con fruta
• Recetas fáciles
• Recetas sanas y ligeras