Aprovecha la temporada del tomate para hacer una rica mermelada casera. Un alimento que podrás conservar durante todo el año y que te permitirá acompañar a muchos más platos de los que imaginas. Aquí tienes algunas ideas para marinar tu mermelada de tomate casera con productos como el cordero, el pescado, los huevos y el queso. Descubre todas las posibilidades que tiene en tu mesa.

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1. Chuletas con mermelada de tomate especiada

[caption id="attachment_414697" align="aligncenter" width="700"] Fuente: rachaelraymag[/caption] Unas sencillas chuletas de cordero se pueden convertir en mucho más si les añades una base de mermelada de tomate especiada con pimentón, cúrcuma, comino y cilantro.

Ingredientes

• Chuletas de cordero

Para la mermelada de tomate especiada

• 8 tomates pera sin piel mi corazón
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de cilantro muy picado
• ½ cucharadita de comino molido

Preparación

1. En una cacerola grande mezcla todos los ingredientes de la mermelada de tomate.
2. Lleva a ebullición y, cuando cueza, baja el fuego. Revuelve de vez en cuando.
3. Tienes que cocinarlo alrededor de hora y media.
4. Es importante que los últimos 30 minutos remuevas la salsa para que no se queme.
5. Una vez que tengas la mermelada deja que baje la temperatura y coloca en el fondo del plato.
6. Pon una sartén a fuego alto con una gota de aceite.
7. Haz las chuletas a la plancha y coloca encima de tu mermelada especiada.

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2. Sándwich con mermelada de tomate

[caption id="attachment_414694" align="aligncenter" width="700"] Fuente: foodal[/caption] La mermelada de tomate tiene muchos más usos de los que puedes pensar. Si ya la has probado sobre pan tostado es el momento de que lo hagas en un delicioso sándwich de queso.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 rebanadas de pan de molde
• Queso mozzarella en lonchas
• ¼ taza de albahaca fresca picada
• ½ taza de mermelada de tomate casera

Preparación

1. Unta una de las caras de cada una de las rebanadas de pan con un poco de mantequilla.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio.
3. Cuando esté caliente pon dos rebanadas de pan en la sartén con la mantequilla hacia abajo.
4. Cubre cada rebanada de pan con queso mozzarella, albahaca picada y la mitad de la mermelada de tomate.
5. Cocina el pan hasta que quede dorado, alrededor de tres minutos.
6. Retira de la sartén y sirve caliente.

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3. Huevos ranchera con mermelada de tomate

[caption id="attachment_414696" align="aligncenter" width="700"] Fuente: honestcooking[/caption] Da a tu plato de huevos un toque especial añadiendo mermelada de tomate casera. Antes de echar la salsa, no olvides poner un toque de especias para que esté aún más rica.

Ingredientes

• 1 lata de frijoles negros escurridos y enjuagado
• 1 lima
• Tortillas de maíz
• 6 huevos
• 2 aguacates sin piel ni hueso
• Cilantro
• Queso fresco (tipo feta)

Para la mermelada de tomate

• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de pimentón ahumado
• ¼ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de chile en polvo

Preparación

1. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade los frijoles escurridos.
2. Echa de zumo de media lima.
3. En otra sartén fríe los huevos a tu gusto.
4. Calienta las tortillas y reserva.
5. Condimenta la mermelada de tomate con las especias.
6. Coloca en cada plato dos tortillas. Cubre con los frijoles, la mermelada de tomate y los huevos fritos.
7. Decora con aguacate en rodajas, cilantro fresco picado, queso fresco desmenuzado y unos gajos de lima o limón.

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4. Salmón asado con mermelada de tomate y pasta

[caption id="attachment_414698" align="aligncenter" width="700"] Fuente: foodandwine[/caption] Si a pescados como el salmón o el bacalao fresco les va de perlas una salsa de tomate casera, ¿por qué no probar con una mermelada? El contraste de sabores hará que tu plato sea único.

Ingredientes

• Pasta larga
• Aceite vegetal
• 1 diente de ajo picado
• 1 chalota grande en rodajas finas
• ½ cucharadita de curry
• ¼ taza de jengibre fresco picado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharada de zumo de lima
• 1 pimiento rojo italiano cortado en
• 3 cucharadas de cilantro picado
• Filetes de salmón
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pon los fideos a cocer siguiendo las indicaciones del paquete.
2. En una sartén pequeña calienta un par de cucharadas de aceite.
3. Echa el ajo picado y el jengibre. Cocina a fuego bajo durante cinco minutos hasta que esté fragante.
4. Añade la chalota picada hasta que esté pochada.
5. Echa el curry en polvo y retira del fuego.
6. Vierte la salsa de pescado y el zumo de lima mientras remueves.
7. Calienta el horno a 180ºC.
8. Frota el salmón con un poco de aceite sal y pimienta.
9. Mete al horno y asa hasta que esté hecho.
10. Coloca la pasta en un cuenco y añade la salsa de curry.
11. Pon el pimiento rojo en tiras y el cilantro picado. Revuelve.
12. Coloca la pasta en el fondo del plato.
13. Encima coloca el salmón recién horneado y cubre con la mermelada de tomate.

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5. Minipasteles con mermelada 

[caption id="attachment_414695" align="aligncenter" width="700"] Fuente: thesuburbansoapbox[/caption] Prepara unos minipasteles de queso con una receta similar a la del cheescake, pero rematados con una mermelada de tomate.

Ingredientes

• 1 ¼ de migas de galletas saladas
• 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 clara de huevo
• 550 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de azúcar
• 2 huevos grandes
• Mermelada de tomate

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un tazón mezcla las galletas desmigadas, la mantequilla y la clara de huevo hasta que queden perfectamente combinados.
3. Pon parte de las migas en moldes individuales para minitartaletas.
4. Colócalo en el horno y cocina diez minutos o hasta que esté crujiente.
5. Retira y deja enfriar al menos cinco minutos.
6. Baja la temperatura del horno a 150 °C.
7. En un robot de cocina pon el queso crema, el parmesano rallado, la albahaca picada, el azúcar, los huevos y un poco de sal.
8. Mezcla hasta que todo quede suave.
9. Llena los moldes con la mezcla de la quema de queso.
10. Hornea entre quince o veinte minutos.
11. Saca del horno y deja en el frigorífico toda la noche.
12. Retira de los moldes.
13. Sirve con una capa superior de mermelada de tomate y unas hojas de albahaca.

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