Aunque su origen sea romano, no hay casa en la que no se coman unos espaguetis a la carbonara en alguna de sus versiones. La receta tradicional marca que se hagan con yema de huevo, pero en muchas cocinas se sustituye por nata o se mezclan ambos productos. Nosotros, además de estas posibilidades, te enseñamos a hacer el plato en su forma vegana, con queso crema o con curry.

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1. Auténtica pasta a la carbonara

[caption id="attachment_321413" align="aligncenter" width="700"] Fuente: giallozafferano[/caption]

Descubre la receta tradicional de los deliciosos espaguetis a la carbonara, tal y como se hace en Roma, con yema de huevo y queso pecorino.

Ingredientes

• 400 g de espagueti de trigo o sin gluten
• 50 g de pecorino
• 5 yemas de huevo
• Panceta o tocino ahumado al gusto
• Sal y pimienta

Preparación

1. Empieza por trocear el tocino en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor.
2. Pon una olla con agua, sal y deja hervir.
3. Coloca una sartén al fuego y, una vez que esté caliente, pon la panceta. Dora.
4. Echa los espaguetis al agua hirviendo.
5. Retira un poco de agua de cocción y vierte en la sartén para que emulsione con la grasa del tocino.
6. Una vez ligada, escurre la pasta y echa en la sartén.
7. En un tazón bate las yemas de huevo con el pecorino rallado. Revuelve hasta crear una crema.
8. Vierte la pasta en el cuenco con la salsa y mezcla rápidamente para que todos los ingredientes se integren.
9. Sirve con una pizca de pimienta.

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2. Espaguetis a la carbonara con nata

[caption id="attachment_321414" align="aligncenter" width="700"] Fuente: olivemagazine[/caption]

El modo más sencillo de hacer la clásica receta carbonara es sustituir los huevos por nata. Un plato rápido que encanta a los niños y que puedes preparar en poco más de 15 minutos.

Ingredientes

• 250 g de espaguetis
• Mantequilla
• Una chalota picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Panceta ahumada picada en tiras
• 200 g de nata líquida para cocinar
• 25 g de queso parmesano rallado

Preparación

1. Pon agua en una cacerola grande con sal y hierve la pasta según las indicaciones del fabricante.
2. En una sartén pon a calentar un poco de mantequilla. Cocina la chalota y el ajo picado.
3. Añade el tocino cortado en tiras y dora alrededor de siete minutos.
4. Escurre los espaguetis y vierte en la sartén.
5. Echa nata para cocina y el queso parmesano.
6. Sirve con un poco de pimienta.

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3. Carbonara vegana sin huevo ni leche

[caption id="attachment_321416" align="aligncenter" width="700"] Fuente: it doesn´t taste like chicken[/caption]

Una opción es reproducir la tradicional salsa carbonara eliminando los huevos y sustituyendo la leche por otras bebidas como la soja o la almendra.

Ingredientes

• 400 g de pasta
• Una cucharada de aceite de oliva
• Una cebolleta picada
• 300 de ajos picados
• ¼ taza de harina
• 2 ½ tazas de leche de soja o almendra
• Una cucharadita de levadura
• Sal y pimienta
• Champiñones o tomates secos
• Soja

Preparación

1. Cuece la pasta según las indicaciones del paquete.
2. Calienta el aceite en una sartén. Saltea la cebolla y el ajo hasta que comiencen a pochar.
3. Espolvorea la harina y revuelve hasta cubrir la cebolla.
4. A continuación, vierte el resto de ingredientes, excepto los champiñones, los tomates y la salsa de soja.
5. Cocina la salsa hasta que espese moviendo según sea necesario.
6. Añade la salsa a la pasta escurrida.
7. Como sustituto del tocino podemos poner champiñones cortados en tiras o tomates secos macerados en salsa de soja.

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4. Espaguetis con queso crema

[caption id="attachment_321415" align="aligncenter" width="700"] Fuente: ocado[/caption]

Otra alternativa para hacer tus espaguetis a la carbonara es utilizar una tarrina de queso crema que le dará el toque especial a tu plato.

Ingredientes

• 300 g de espaguetis
• 150 g de panceta ahumada
• 600 de huevos
• 250 g de queso crema
• Aceite de oliva
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pon a cocer la pasta con abundante agua y un chorrito de aceite.
2. En un cuenco bate las yemas de huevo y mezcla con el queso crema hasta que quede una salsa homogénea.
3. En una sartén caliente dora la panceta ahumada. Añade un poco de pimienta.
4. Mezcla la panceta con la pasta escurrida, la salsa de queso y huevo.
5. Espolvorea el queso rallado y echa un poquito de sal.

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5. Carbonara con curry

[caption id="attachment_327510" align="aligncenter" width="700"] Fuente: cookpad[/caption]

Disfruta de un riquísimo plato de espaguetis a la carbonara, en este caso, hechos con curry.

Ingredientes

• 180 g de pasta
• 50 g de tocino
• 50 ml de vino blanco
• 150 ml de nata
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Cebolla
• Rúcula
• Queso en polvo
• Ajo picado

Preparación

1. Pon a cocer agua en una cacerola y una vez que burbujee introduce la pasta. Cocina según las indicaciones.
2. En una sartén fríe, el ajo con poco aceite. A continuación agrega el tocino.
3. Añade la cebolla cuando el tocino esté dorado. Después, agrega la nata.
4. Cuando la nata esté caliente, echa en la sartén el curry en polvo.
5. Añade un poco de sal y apaga el fuego.
6. Bate las yemas de huevo en un cuenco. Después añade queso en polvo.
7. Cuando la pasta esté cocida, échala en la sartén donde se encuentra la salsa de curry.
8. Mezcla a fuego lento y agrega el contenido del recipiente que contiene las yemas de huevo.
9. Emplata. Pon pimienta y queso rallado.

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Además de los espaguetis a la carbonara, puedes sorprender a tu familia con otras recetas italianas o cocinar pasta con tu Thermomix.

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