Hoy te traemos siete ensaladas fáciles para comer en familia: una propuesta rica y saludable para que tengas una para cada día de la semana. Y si quieres más propuestas de preparaciones sanas y nutritivas, no te pierdas tampoco nuestras mejores recetas con aguacate para cenar.

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1. Ensalada de manzana y queso brie

[caption id="attachment_249079" align="aligncenter" width="1200"] Vitaminas, minerales, proteínas, ¡lo tiene todo! | Fuente: lemontreedwelling[/caption] Como primera opción os proponemos esta deliciosa ensalada con fruta, queso y frutos secos. ¡Está llena de nutrientes!

Ingredientes (4 personas)

• 170 g de brotes tiernos
• 1 manzana
• 120 g de queso brie
• Nueces de pecán
• Arándanos deshidratados
• 4 tallos de cebollino
• 70 ml de aceite de oliva
• 10 ml de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de miel
• Pimienta
• Jengibre en polvo

Pasos

1. Coloca en un bol los brotes, la manzana troceada, el queso brie cortado en cubos, un puñado de las nueces troceadas, una cucharada de arándanos y el cebollino.
2. A continuación, prepara el aliño mezclando en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la miel, sal, una pizca de pimienta y otra de jengibre en polvo.
3. Para acabar, vierte la vinagreta sobre la ensalada y remuévela hasta que se impregnen todos los ingredientes.

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2. Ensalada de tomate, gambas y aguacate con salsa de yogur

[caption id="attachment_249080" align="aligncenter" width="1200"] La clave de esta ensalada está en la salsa | Fuente: ifoodreal[/caption] Otra de esas ensaladas fáciles que os vendrá de maravilla para una comida o una cena, ¡seguro que os encanta!

Ingredientes (4 personas)

• 350 g de gambas cocidas
• 150 g de tomates cherry
• 2 pimientos amarillos
• 2 aguacates
• ½ pepino
• Cilantro
• 1 yogur griego
• Vinagre de sidra de manzana
• ½ diente de ajo
• Sal
• Pimienta

Pasos

1. Mezcla en una ensaladera las gambas peladas, los tomates lavados y cortados por la mitad, los pimientos limpios y troceados, los aguacates cortados en cubos, el pepino troceado y un puñado de cilantro fresco picado.
2. Para la salsa mezcla el yogur griego, dos cucharaditas de vinagre, el ajo, sal y pimienta al gusto.
3. Bate estos ingredientes con la batidora, vierte la salsa sobre la ensalada, remueve con cuidado para que se mezcle bien.
4. Cúbrela con papel film transparente y refrigérala durante al menos una hora antes de servir.

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3. Ensalada griega de patata

[caption id="attachment_249081" align="aligncenter" width="1200"] La patata absorbe muy bien todos los sabores | Fuente: flavormosaic[/caption] Seguimos con una de las ensaladas fáciles de preparar tan sabrosas que servirá tanto de entrante como de plato principal.

Ingredientes (6 personas)

• 400 g de patatas
• 200 g de tomates cherry
• 100 g de aceitunas negras deshuesadas
• 150 g de queso feta
• 50 ml de aceite de oliva
• 20 ml de vinagre de vino tinto
• Zumo de limón
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Perejil seco
• Orégano
• Albahaca
• Tomillo
• Romero
• Sal
• Pimienta

Pasos

1. Primero, prepara el aliño mezclando, en un bol, el aceite de oliva, el vinagre, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.
2. Luego prepara el condimento griego, que se hace mezclando ajo y cebolla en polvo, perejil, orégano, albahaca, tomillo, romero y pimienta molida (de media a una cucharadita de cada ingrediente, al gusto).
3. Agrégalo al aliño y remueve.
4. Pela las patatas y cuécelas en agua con sal o al vapor hasta que estén tiernas.
5. Espera que se enfríen, trocéalas y colócalas en una ensaladera.
6. A continuación, añade los tomates cortados por la mitad y las aceitunas negras.
7. Aliña la ensalada con la salsa y espolvoréala con el queso desmenuzado.
8. Remueve y deja que tome el sabor unos minutos antes de servir.

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4. Ensalada de espinacas con aguacate, fresas y pollo

[caption id="attachment_249082" align="aligncenter" width="1200"] Color, sabor y salud en esta ensalada ligera | Fuente: foodiecrush[/caption] En nuestra selección de recetas de ensaladas originales, esta ocupa un lugar de honor por varias razones: por la peculiar y acertada mezcla de ingredientes, porque es muy fresquita y porque sirve de plato único tanto para comer como para cenar.

Ingredientes (2 personas)

• 250 mg de espinacas baby
• 300 g de pechuga de pollo
• 8 fresas grandes
• 1 aguacate
• ¼ de cebolla morada
• 50 g de queso feta
• 50 ml de aceite de oliva
• Vinagre balsámico de Módena
• Estragón
• Sal
• Pimienta
• Almendras crudas

Pasos

1. Para empezar, mezcla en un bol el aceite de oliva, una cucharada de vinagre, una cucharadita de estragón picado, sal y pimienta.
2. Coloca las pechugas de pollo enteras en un bol, cubiertas con la mitad del aliño que has preparado, y déjalas macerar durante una o dos horas en la nevera.
3. Escurre la pechuga y hazla a la plancha, primero a fuego alto hasta que se dore, y después a fuego lento para que se cocine bien por dentro.
4. Retírala y reserva.
5. Coloca en un bol las espinacas, las fresas troceadas, el aguacate cortado en cubos, la cebolla picada y el queso feta.
6. Trocea el pollo e incorpóralo.
7. Añade dos cucharadas de almendras picadas y la otra mitad del aliño. Remueve y sirve.

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5. Ensalada mediterránea de atún

[caption id="attachment_249083" align="aligncenter" width="1200"] Una receta buenísima y una presentación de lujo | Fuente: iowagirleats[/caption] Otra receta deliciosa es esta en la que destaca la forma tan original de servirla. ¡Una de las ensaladas fáciles más completas!

Ingredientes (2 personas)

• 2 tomates grandes
• 150 g de atún en aceite escurrido
• 50 g de aceitunas negras picadas
• ¼ de cebolla roja
• 3 pimientos del Piquillo
• 1 cucharada de alcaparras
• Mayonesa
• Zumo de limón
• Sal
• Limón
• Unas hojas de rúcula

Pasos

1. Mezcla en un bol el atún, las aceitunas picadas, la cebolla roja picada, los pimientos del Piquillo troceados, las alcaparras, dos cucharadas colmadas de mayonesa, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.
2. Lava los tomates y córtalos en gajos gruesos, dejando los trozos unidos por la parte inferior.
3. Reparte la rúcula en dos platos y pon un tomate en el centro de cada uno.
4. Coloca la mezcla de atún en el interior y sirve.

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6. Ensalada de espinacas, beicon y huevo

[caption id="attachment_249084" align="aligncenter" width="1200"] Una mezcla de texturas y sabores muy acertada | Fuente: afamilyfeast[/caption] Continuamos con esta a la que el beicon le dará un toque muy rico, aunque, si lo prefieres, puedes sustituirlo por cebolla frita crujiente.

Ingredientes (6 personas)

• 300 g de espinacas baby
• 6 huevos
• 250 g de lonchas finas de beicon
• 200 g de champiñones
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• 1 cebolla morada
• 50 ml de vinagre balsámico
• 50 ml de agua
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharadita de miel

Pasos

1. Primero cuece los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Refréscalos en agua fría y reserva.
2. Corta el beicon trocitos y cocínalo en una sartén sin grasa hasta que esté dorado y crujiente. También puedes hacerlo en el microondas, en un plato, tapado con dos hojas de papel de cocina.
3. Corta los champiñones en rodajas, salpiméntalos y rocíalos con un poco de zumo de limón.
4. Pela la cebolla y corta la mitad en rodajas finas.
5. Mezcla las espinacas en una ensaladera, añade los champiñones, las rodajas de cebolla, los huevos cocidos cortados en rodajas y el beicon cortado en tiras.
6. Vierte un chorrito de aceite en un cazo y rehoga la media cebolla restante previamente picada.
7. A continuación, añade el vinagre balsámico, el agua, la mostaza y la miel.
8. Remueve, deja que se reduzca un poco y retira del fuego. Vierte el aliño caliente sobre la ensalada y sirve.

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7. Ensalada de jamón y queso

[caption id="attachment_249085" align="aligncenter" width="1200"] Completa y fresquita, os encantará | Fuente: cookingclassy[/caption] Acabamos con una de nuestras ensaladas fáciles favoritas. Como verás, no hace falta complicarse para comer cosas ricas.

Ingredientes (4 personas)

• 400 g de hojas de lechuga iceberg y tiras de lombarda
• 1 zanahoria rallada
• 200 g de fiambre de pavo cortado en taquitos
• 75 g de mozzarella rallada
• 75 g de queso cheddar rallado
• 4 huevos
• 100 ml de mayonesa
• 1 yogur natural sin azúcar
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• Cebolla en polvo
• Ajo en polvo
• Sal
• Pimienta

Pasos

1. Coloca la lechuga lavada y troceada, las tiras de lombarda y la zanahoria en una fuente, o repártelas en cuatro platos.
2. Agrega los dados de pavo y los dos tipos de queso rallado.
3. Completa colocando a un lado los huevos cocidos cortados en rodajas.
4. Para acabar, prepara la salsa mezclando en un bol la mayonesa, el yogur, el perejil, el cebollino y un poco de cebolla y ajo en polvo, sal y pimienta.
5. Sirve la ensalada regada con esta salsa.

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