Disfruta de las tardes más largas y de las comidas al aire libre con aperitivos fríos. Ideas para picotear a cualquier hora que puedes dejar preparadas con antelación y conservar en la nevera hasta la hora de tomar. Los platos que hemos elegido son rápidos de hacer, no tienen ninguna complicación —incluso para cocineros amateurs—, y están muy ricos.

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1. Canapés de ensalada Waldorf con pollo

[caption id="attachment_538578" align="aligncenter" width="700"] Fuente: dontgobaconmyheart[/caption] Cambia el modo de presentar tu ensalada Waldorf y hazlo en forma de aperitivo frío sobre una rodaja de manzana. La fruta le dará un toque fresco al conjunto y podrás comerla de un solo bocado. Con esta receta tienes para veinte porciones.

Ingredientes

• 250 g de pechuga de pollo a la plancha desmenuzada
• 2 manzanas grandes (pueden ser rojas o verdes, a tu elección)
• 2 pencas de apio picadas finas
• 180 g de uvas negras partidas en cuartos y sin pepitas
• 80 g de nueces tostadas
• 120 g de yogur natural o griego
• 120 g de mayonesa
• 1 limón
• 1 cucharadita mostaza Dijon
• Un hilo de vinagre de sidra de manzana
• Sal y pimienta
• Unos berros para decorar

Preparación

1. Tritura las nueces para hacerlas trocitos.
2. En un cuenco, combina el yogur, la mayonesa, la sal y la pimienta.
3. Usa otro recipiente más grande para mezclar el pollo desmenuzado, el apio, las uvas, las nueces y la salsa.
4. Lava las manzanas y córtalas en rodajas finas quitando el corazón. Para que te hagas una idea del grosor de la rodaja, deberás conseguir diez por cada pieza de fruta.
5. Pincela cada lado de las rodajas con zumo de limón para evitar la oxidación y colócalas en una fuente.
6. Reparte por encima la ensalada Waldorf y sirve el aperitivo adornado con unas hojitas de berro.

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2. Antipasto

[caption id="attachment_538568" align="aligncenter" width="700"] Fuente: therecipecritic[/caption] Mezcla en una brocheta, queso, embutidos, hortalizas y unas aceitunas para conseguir, en un solo pincho, un plato en miniatura que llevarte a la boca. Aquí te damos una base con la que hacer ocho brochetas, pero puedes variar los ingredientes por otros embutidos o productos de tu elección.

Ingredientes

• 8 bolitas mini de Mozarella
• 16 tomates cherry
• 8 aceitunas verdes sin hueso
• 8 aceitunas negras sin hueso
• 16 rodajas de salami o chorizo
• 16 rodajas de pepperoni
• 8 rodajas fuet
• 8 tortellini cocidos
• 4 corazones de alcachofas marinadas cortadas por la mitad u 8 enteros
• Hojas de albahaca fresca
• Opcional: glaseado balsámico para rociar

Preparación

1. Lleva un tomate cherry hasta el final de la brocheta. A continuación, ve colocando una rodaja de pepperoni doblada por la mitad, media alcachofa marinada, una pieza de tortellini, salami doblado o cortado en dos (en caso de que la rodaja sea grande), una hoja de albahaca, media bolita de queso y una aceituna verde.
2. Repite los ingredientes a partir de la aceituna, pero en sentido inverso, hasta terminar con un segundo cherry.

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3. Huevos rellenos

[caption id="attachment_538580" align="aligncenter" width="700"] Fuente: delish[/caption] Los huevos rellenos son un bocado rico y con muchas posibilidades a la hora de combinar alimentos. Aquí te damos ideas para que puedas conseguir una docena de aperitivos fríos en tres versiones.

Ingredientes

Huevos pobres

• 6 huevos grandes
• ¼ taza de mayonesa
• 1 cucharadita salsa picante
• 1 cucharadita mostaza de Dijon
• Opcional: cebollino finamente picado y pimentón para decorar

Huevos clásicos

• 6 huevos grandes
• ¼ taza de mayonesa
• 200 g de atún en conserva
• Pimiento morrón para decorar

Con guacamole

• 6 huevos
• 1 ½ aguacate
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 6 cucharaditas de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta negra molida

Preparación

1. Empieza por cocer los huevos en una cacerola grande con agua durante diez minutos. Refréscalos en agua fría y pélalos.
2. Córtalos por la mitad a lo largo, retira la yema reserva.
3. Para hacer la primera receta, tritura las yemas. Mezcla con la mayonesa, la salsa picante y la mostaza de Dijon hasta que quede una combinación suave. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Rellena los huevos con la pasta que has hecho y decora con cebollino y pimentón.
5. En el caso de la receta tradicional, hay que mezclar el atún, bien escurrido, con la mayonesa y la yema de huevo que habrás retirado previamente. Completa las claras con la mezcla y decora con una fina tira de pimiento morrón.
6. Por último, para los huevos con guacamole, saca la carne del aguacate y ponla en un cuenco. Rocíala con el zumo de limón para que no se oscurezca y machácala con ayuda de un tenedor. Añade las yemas desmenuzadas, el cilantro muy picado, sal y pimienta. Remueve bien.
7. Rellena los huevos y sirve.

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4. Rollitos multicolor

[caption id="attachment_538567" align="aligncenter" width="700"] Fuente: slenderkitchen[/caption] Prepara estos aperitivos fríos con pavo bajo en grasa y muchas hortalizas. Un bocado que gustará a toda la familia y que te permitirá hacer muchas combinaciones. Con esta receta tienes para preparar cuatro rollitos que tendrás que partir en rodajas para poder tomar de forma cómoda.

Ingredientes

• 4 tortillas mexicanas
• 225 g de fiambre de pavo
• 8 lonchas finas de queso cheddar
• 6 cucharadas queso crema ablandado
• ¼ taza arándanos secos
• 12 hojas de lechuga romana
• 16 rodajas de tomate
• Sal y pimienta

Preparación

1. Extiende el queso crema por toda la tortilla y pon encima unos arándanos.
2. Coloca las hojas de lechuga limpias y secas en el centro de la tortilla. Si no tienes suficiente con una hoja, coloca varias sin que se superpongan unas a otras.
3. Cubre con pavo y queso cheddar.
4. Pon las rodajas de tomate encima.
5. Toma la tortilla por uno de los bordes y enróllala.
6. El resultado será mejor si las envuelves en plásticos de cocina y las dejas en el frigorífico durante unos veinte minutos.
7. Antes de servir, corta los rollitos en rodajas.

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5. Bocaditos de pepino

[caption id="attachment_538576" align="aligncenter" width="700"] Fuente: drivemehungry[/caption] Un modo de incluir las hortalizas en tus aperitivos fríos es utilizarlas como base para colocar los ingredientes. En este caso, pensado para cuatro personas, una rodaja de pepino será el soporte para esta receta, en la que el sabor predominante es el hummus.

Ingredientes

• 1 pepino grande lavado y cortado en rodajas no muy finas
• 1 ½ taza de hummus
• ¾ taza de tomates cherry amarillos y rojos cortados en cuartos
• Perejil picado

Preparación

1. Coloca las rodajas de pepino en una bandeja y cubre cada una con una cucharada de hummus.
2. Coloca un cuarto de cherry amarillo y, encima, uno rojo.
3. Decora con un poco de perejil y sirve frío.

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5. Aperitivos fríos vegetarianos

[caption id="attachment_538566" align="aligncenter" width="700"] Fuente: itsavegworldafterall[/caption] Disfruta de las verduras y hortalizas en estos aperitivos fríos, perfectos para tomar en cualquier ocasión. Los ingredientes están calculados para obtener 16 porciones, que también puedes hacer veganos si sustituyes el queso por uno vegetal con sabor a azul.

Ingredientes

• 16 hojas de endibia
• ½ manzana Granny Smith cortada en cubitos
• ¼ taza de pistachos pelados
• ¼ taza de queso azul o queso vegetal
• Unas hojas de menta fresca

Para la salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de ½ naranja
• 1 cucharadita de miel
• ½ cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de sidra
• 1 chalota pequeña picada

Preparación

1. Limpia las hojas de las endivias, de una en una, con un paño humedecido en agua. No las metas debajo del grifo o potenciarás su amargor.
2. En un recipiente, mezcla las manzanas, los pistachos y el queso azul desmenuzado.
3. Prepara el aliño combinando en un cuenco el aceite de oliva, el zumo de naranja, la miel, el vinagre de sidra, la mostaza y la chalota picada.
4. Vierte el aderezo sobre los demás ingredientes y mezcla.
5. Pon una cucharada del relleno en cada hoja de endivia.
6. Decora con menta fresca picada y sirve.

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