Seguimos con nuestro recorrido gastronómico por el mundo, y hoy le toca el turno a la comida griega, un estilo de cocina mediterráneo con influencias de la cocina de Italia, Oriente Medio y los Balcanes. A continuación, te proponemos algunas típicas recetas de comida griega fáciles de preparar, para conocer su arte culinario sin salir de casa.

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1. Recetas de comida griega: Tzatziki

[caption id="attachment_395176" align="aligncenter" width="700"] Fuente: thewanderlustkitchen[/caption]

Para comenzar con nuestras recetas de comida griega, empezamos con este delicioso aperitivo para picotear.

Ingredientes

• 1 pepino pequeño (o ½ pepino grande)
• 400 g de yogur griego
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• ½ cucharadita de sal
• Eneldo fresco

Preparación

1. En primer lugar, ralla medio pepino, colócalo en un colador de malla fina y déjalo escurrir en la nevera durante toda la noche.
2. Luego, en un bol, mezcla el yogur, los dientes de ajo picados, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Cúbrelo y refrigéralo junto al pepino durante la noche.
3. Al día siguiente, mezcla el yogur con el pepino, y añade una cucharada del eneldo picado.
4. Sírvelo frío con pan de pita.

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2. Kofta

[caption id="attachment_395172" align="aligncenter" width="700"] Fuente: afamilyfeast[/caption]

Como plato principal proponemos estas ricas brochetas de cordero. Pero si lo prefieres, puedes sustituir la carne de cordero por carne de pollo.

Ingredientes

• 500 g de carne de cordero
• 2 dientes de ajo
• ¼ de cebolla roja
• 1 cucharada de menta fresca
• 2 cucharadas de Garam Masala (una mezcla de especias indias)
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Una pizca de sal

Preparación

1. Para comenzar, en un bol grande, mezcla el ajo finamente picados, la cebolla picada, la menta, el perejil bien picado, el jengibre rallado, la sal y el Garam Masala.
2. A continuación, añade la carne picada y mézclalo todo bien.
3. Divide la mezcla en siete porciones, dale forma de bola aplastada y clava un pincho de madera en cada una.
4. Cocina las brochetas a la brasa o a la plancha hasta que estén bien cocinadas por dentro.
5. Finalmente, sírvelas en un plato con ensalada de guarnición, o colócalas en pan de pita con lechuga y tomates picados, cubriendo todo con la salsa tzatziki.

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3. Moussaka

[caption id="attachment_395173" align="aligncenter" width="700"] Fuente: recipeteaneats[/caption]

En nuestra selección de recetas de comida griega no podía faltar la famosa moussaka, un delicioso pastel de carne picada y berenjena.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 700 g de carne picada
• 400 g de tomate triturado
• 3 cucharadas de tomate concentrado
• 200 ml de caldo de carne
• 4 cucharadas de mantequilla
• 5 cucharadas de harina
• 600 ml de leche
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un huevo y una yema
• 100 g de queso parmesano rallado
• Una cucharadita de azúcar
• Orégano seco
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Para comenzar, pela las berenjenas y córtalas en rodajas. Sazónalas con sal y colócalas sobre un plato durante unos treinta minutos, para que suden. Después, sécalas una a una con papel de cocina.
2. Coloca las berenjenas en una fuente para horno, rocíalas con aceite de oliva y hornéalas durante diez minutos hasta que se ablanden.
3. Mientras, pon una sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla y los dientes de ajo picados durante tres minutos.
4. A continuación, añade la carne picada y remuévela con una cuchara de madera para deshacerla bien.
5. Después, incorpora el tomate triturado, el tomate concentrado, el caldo de carne, el azúcar, dos cucharaditas de orégano y sal al gusto. Cocina todo tapado a fuego lento durante, aproximadamente, quince minutos.
6. En otra sartén, a fuego medio, derrite la mantequilla y luego añade la harina. Mezcla usando un batidor de varillas.
7. Vierte 200 ml de leche y revuelve hasta que se disuelva. Luego añade otros 400 ml de leche y mantén a fuego lento por tres o cinco minutos, sin dejar de revolver.
8. Una vez que adquiera la textura deseada, retira la bechamel del fuego y añade el queso parmesano, una pizca de nuez moscada, sal, pimienta, el huevo y la yema.
9. Para acabar, deberás montar la moussaka. Coloca la mitad de la berenjena en una fuente de cristal, coloca encima el relleno de carne, luego otra capa de berenjena y cubre todo con la bechamel.
10. Espolvorea con pan rallado y hornea entre treinta y cuarenta minutos, hasta que la moussaka esté dorada.

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4. Sopa Avgolemono

[caption id="attachment_395174" align="aligncenter" width="700"] Fuente: closetcooking[/caption]

Para los días fríos, recomendamos esta deliciosa sopa griega de pollo y limón. A continuación te explicamos cómo elaborarla paso a paso.

Ingredientes

• 300 g de pollo
• 1 cebolla
• 1,4 l de caldo de pollo
• 100 g de arroz arborio
• 3 huevos
• Zumo de 2 limones
• Aceite de oliva
• Cilantro
• Sal

Preparación

1. Primero, cuece el pollo en tiras y resérvalo.
2. Luego, en un cazo, pon al fuego una cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y cocínala entre tres y cuatro minutos.
3. Incorpora 1,2 l del caldo de pollo y el arroz arborio. Llévalo a ebullición, reduce a fuego lento y cocínalo unos veinte minutos, hasta que el arroz esté al dente.
4. En un bol, bate los huevos mientras viertes 200 ml del caldo de pollo caliente y, luego, incorpora la mezcla al cazo con el caldo.
5. Añade el pollo cocido, el zumo de limón y un poco de su ralladura.
6. Mantenlo al fuego dos o tres minutos para que coja sabor, condiméntalo con sal y una pizca de cilantro fresco y sírvelo caliente.

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5. Ensalada griega con pepino

[caption id="attachment_395171" align="aligncenter" width="700"] Fuente: belleofthekitchen[/caption]

Otro must de las recetas de comida griega es esta clásica ensalada con hortalizas y queso feta, una receta sana y muy fácil de preparar.

Ingredientes

• 2 pepinos
• 5 tomates
• ½ cebolla roja
• 150 g de queso feta
• Aceitunas negras
• 50 ml de aceite de oliva
• Una cucharada y media de zumo de limón
• Orégano seco
• Sal y pimienta

Preparación

1. Para empezar, deberás trocear las hortalizas. Corta los pepinos y los tomates en cubos, la cebolla en rodajas y coloca todo en un bol grande.
2. A continuación, en un bol más pequeño, mezcla el aceite de oliva, el de zumo de limón, dos cucharaditas de orégano seco, sal y pimienta. Una vez combinado, viértelo sobre las hortalizas.
3. Por último, añade el queso feta desmenuzado y un puñado de aceitunas picadas. Refrigera la ensalada hasta que esté bien fresquita y ¡a comer!

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6. Spanakopita

[caption id="attachment_395175" align="aligncenter" width="700"] Fuente: recipegirl[/caption]

Y acabamos con este sabroso pastel de espinacas y queso.

Ingredientes

• Masa filo
• 1 cebolla
• 300 g de espinacas frescas
• 250 g de queso feta
• 200 g de requesón
• 250 g de queso rallado
• 2 huevos
• 3 cucharadas de eneldo fresco
• 3 cucharadas de perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, coloca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y la cebolla finamente picada. Cocínala un par de minutos a fuego medio, hasta que se ablande.
2. Después, añade las espinacas, saltéalas otros cinco minutos y colócalas en un bol.
3. Agrega el queso feta, el requesón, el queso rallado, los huevos, el eneldo y el perejil picados, sal y pimienta al gusto.
4. A continuación, extiende la mitad del relleno sobre una fuente de cristal, cúbrelo con dos hojas de masa filo y cepíllalas ligeramente con aceite de oliva.
5. Coloca el relleno restante encima, vuelve a cubrirlo con otras dos hojas de masa filo y cepíllalas de nuevo con aceite. Y para terminar, coloca dos hojas de masa filo más y vuelve a cepillarlas con aceite.
6. Para acabar, hornea el pastel (con el horno previamente precalentado a 200 ºC) durante unos cuarenta y cuarenta y cinco minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno fundido. Córtalo en cuadrados y sírvelo bien caliente.

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