El congelador puede ser una gran ayuda cuando necesitamos tener platos preparados para nuestros hijos. Solo con calentarlas tendremos siempre una comida casera y sana para ellos. Pero congelar los alimentos también debe seguir un proceso y tenemos que saber con cuáles lo podemos hacer y cómo debemos efectuarlo. El perfeccionamiento de las técnicas de congelación permite que el proceso cada día sea más seguro. Preserva las propiedades nutricionales de los alimentos y detiene el proceso de natural degradación. Además, impide la proliferación de organismos patógenos como hongos, bacterias o levaduras que crecerían a temperatura ambiente.

Comida que se puede congelar

Para llevar a cabo esta acción sin ningún riesgo, tenemos que saber qué podemos congelar y qué no. Entre los alimentos que sí, se encuentran la carne y el pescado. También productos saludables como la mayor parte de las verduras (las judías verdes, los guisantes, la coliflor, el brécol o las zanahorias). Se recomienda escaldarlas unos segundos antes de meterlas en el congelador, para mantener sus nutrientes al máximo, aunque no es obligatorio. También se pueden congelar, teniendo en cuenta que su textura se puede ver alterada, algunas frutas o verduras (además de las mencionadas anteriormente) por ejemplo los plátanos, las fresas, los calabacines, la cebolla o los pimientos.

Alimentos que no se deben congelar

No todos los alimentos se pueden congelar con seguridad ya que pierden textura y sabor cuando se van a consumir. Por ejemplo, las patatas se convierten en una especie de esponja y pierden su firmeza. Tampoco se debe hacer con la pasta preparada, las verduras utilizadas para hacer una ensalada, los huevos cocidos o los productos lácteos como el queso o los yogures. https://youtu.be/ogfE6Afxr28

Reglas básicas para congelar los alimentos

Si queremos que nuestros hijos coman sano y, debido a las prisas o a la situación, tenemos que darles alimentos congelados, debemos respetar ciertas normas básicas.

1. Enfriar antes los alimentos

La primera es enfriar siempre los alimentos antes de empezar el proceso. No se pueden meter aquellos que estén calientes o templados. Hacerlo ya supone que la congelación de los mismos no sea segura.

2. No volver a congelarlos

Otra regla fundamental es no congelar alimentos que han sido descongelados previamente. Al hacerlo, las bacterias presentes en cualquier comida, empiezan a multiplicarse, aumentando su población, de hecho el congelado no las mata, pudiendo causar problemas. Eso sí, podemos descongelar, por ejemplo, carne y verduras para un estofado, preparar esta comida y luego cuando ya esté fría volver a meterla en el congelador.

3. No mantener más de 9 meses

El frigorífico debe tener la calidad suficiente para permitir que nuestra comida perdure durante varios meses. Cuando vamos a comprar uno, además de la eficiencia energética, nos tenemos que fijar en las estrellas con las que cuenta. Por lo menos debe tener 3, para que permitan congelar a 18 grados bajo cero. Aunque estos sirven únicamente para conservar alimentos hasta su fecha de caducidad, es decir aquellos ya congelados. Los frigoríficos de 4 estrellas son los únicos capaces de mantener correctamente productos frescos ya que alcanzan una temperatura mínima de 24 grados bajo cero. Tenemos que envolver los alimentos de forma segura para evitar su deterioro con papel plástico transparente o bolsas especiales. Además, se debe marcar con un rotulador permanente la fecha en la que se introdujo o ponerle una etiqueta. En cualquier caso, no se recomienda mantener la comida más de 9 meses en el congelador.

4. Respetar la descongelación

Este proceso es muy importante y debe realizarse dejando el alimento a temperatura ambiente. Si se trata de carnes o pescados se deben descongelar en la nevera para evitar cualquier contaminación. No se debe meter en agua caliente o llevar a cabo otros métodos caseros. Hay que respetar esta fase.