Entre semana, con el ajetreo del día a día, a menudo se acerca la hora de la cena y no hemos tenido tiempo ni de pensar ni de cocinar nada. Para esos días en los que te pilla el toro, te proponemos siete recetas rápidas con atún enlatado, que, además de prepararse en un santiamén, son una forma estupenda de que los niños se coman el pescado con gusto.

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1. Hamburguesas de atún

[caption id="attachment_242249" align="aligncenter" width="1200"] Ricas y muy nutritivas | Fuente: Simply recipes[/caption] Empezamos con una forma sencilla de cocinar con atún y con una de las recetas favoritas de los niños, ¡las hamburguesas! Puedes servirlas tal cual, acompañadas de una ensalada, o sobre panecillos de hamburguesa, con mahonesa, salsa tártara o alioli suave, lechuga y tomate. ¡Verás qué ricas!

Ingredientes (4 unidades)

• 2 latas grandes de atún en aceite (unos 300 g)
• 2 cucharaditas de mostaza
• 100 g de pan blanco
• 1 limón
• Perejil picado
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. En primer lugar, escurre un poco las latas de atún y colócalo en un bol grande.
2. Lava el limón y ralla la mitad de su piel.
3. Añade al cuenco la mostaza, el pan cortado en daditos, la ralladura de limón y una cucharada de su zumo, dos cucharadas de perejil picado, la cebolleta limpia y picada, el huevo, sal, pimienta; ten cuidado con la sal porque el atún ya aporta bastante.
4. Mezcla y, cuando esté todo bien integrado, divide la preparación en cuatro bolas. Luego aplástalas para darles forma de hamburguesa.
5. Por último, pon una sartén al fuego con un poco de aceite y haz las hamburguesas a la plancha durante 3 o 4 minutos por cada lado.

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2. Tomates rellenos de ensaladilla especial

[caption id="attachment_242250" align="aligncenter" width="1200"] Una de las recetas rápidas con atún que no precisa cocción | Fuente: Honey and birch[/caption] A nuestros hijos les encantará levantar la tapa del tomate y descubrir que está relleno. ¡Pruébalo!

Ingredientes (4 personas)

• 4 tomates medianos
• 2 latas de atún en aceite o en escabeche (unos 280 g)
• 1 zanahoria
• 2 pencas de apio
• Cilantro fresco picado
• Mayonesa
• Sal

Preparación

1. Para preparar esta receta, lava los tomates y corta una tapita en la parte superior y vacíalos con una cuchara, dejando un poco de pulpa pegada a la piel para que estén consistentes y los puedas rellenar bien después.
2. A continuación, vuelca en un bol el atún escurrido, una zanahoria pelada y troceada, el apio picado, una cucharada de cilantro fresco picado y dos o tres cucharadas de mayonesa. Mezcla bien, ajusta de sal si es necesario y rellena los tomates con esta preparación.
3. Coloca la tapita de los tomates encima y sirve.

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3. Pastel de atún

[caption id="attachment_242251" align="aligncenter" width="1200"] Harás este pastel en el micro en muy poco tiempo | Fuente: Bocados de cielo[/caption] Una receta genial para una cena sana, fácil y, sobre todo, económica y rápida.

Ingredientes (4 personas)

• 3 latas pequeñas de atún de 80 g cada una
• 8 palitos de cangrejo
• Mayonesa
• Salsa de tomate
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta
• Hojas tiernas de espinaca (opcional)
• Crema de vinagre balsámico (opcional)

Preparación

1. Mezcla en un bol grande el atún, los palitos de cangrejo troceados, 3 cucharadas de mayonesa y otras 3 de salsa de tomate, 3 huevos y una pizca de sal y pimienta.
2. Tritura todos los ingredientes con una batidora hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.
3. Viértela en un molde de flan apto para microondas y cuécelo durante 7 minutos a potencia máxima (800W). Déjalo reposar otros 5 minutos sin abrir la puerta.
4. Por último, desmolda el pastel y, si quieres, rellena la parte central con unas hojas tiernas de espinaca y rocíalas con un hilito de aceite.
5. Completa con un cordón de crema de vinagre balsámico.

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4. Aguacates rellenos de atún

[caption id="attachment_242248" align="aligncenter" width="1200"] Os encantará esta sencilla receta de atún con aguacate | Fuente: The stay at home chef[/caption] Continuamos con esta receta rica y de lo más saludable, lista para comer en menos de diez minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 4 aguacates
• 3 latas de atún
• 1 pimiento rojo asado en conserva
• 1 jalapeño (opcional)
• Cilantro fresco picado
• 1 limón
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Corta los aguacates por la mitad, retira la carne con una cuchara y ponla en un cuenco.
2. Aplástala con un tenedor y añade el atún, el pimiento rojo troceado, dos cucharadas de cilantro fresco picado, zumo de limón, sal y pimienta. Si quieres añadir un toque picante, puedes añadir un jalapeño picado.
3. Para finalizar, mezcla todos los ingredientes y rellena las barquitas de aguacate con la mezcla anterior.

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5. Huevos rellenos de atún

[caption id="attachment_242255" align="aligncenter" width="1200"] Los huevos rellenos son una gran opción para la cena | Fuente: Canva[/caption] Esta sencilla receta no te llevará más de 15 minutos. Aquí se rellenan con cebolla y apio, pero puedes cambiarlos por daditos de tomate y aceitunas picadas, por ejemplo. ¡Mira en tu despensa y seguro que encuentras algo que le vaya bien!

Ingredientes (4 unidades)

• 4 huevos
• 1 lata de atún
• ½ cebolla morada
• ½ penca de apio
• Mayonesa
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Primero cuece los huevos en agua con sal durante diez minutos. Refréscalos en agua fría y pélalos. Luego córtalos por la mitad y retira las yemas. Colócalas en un bol y reserva las claras.
2. Mezcla las yemas con el atún y dos o tres cucharadas de mayonesa. Añade la cebolla y el apio picados.
3. Por último, rellena las claras con la mezcla, espolvorea con pimienta recién molida.
4. Sirve, si quieres, con más mayonesa por encima y un toque de pimienta recién molida.

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6. Barquitas de calabacín gratinadas

[caption id="attachment_242253" align="aligncenter" width="1200"] En el último toque de grill está la clave de esta receta | Fuente: The honour system[/caption] ¿Tienes en la nevera unos calabacines y no sabes qué hacer con ellos? Esta receta te vendrá de maravilla para hacer una cena buenísima en un momento.

Ingredientes (4 personas)

• 4 calabacines
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• Aceite de oliva
• 2 pencas de apio
• 1 cebolla dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Especias al gusto
• Queso rallado

Elaboración

1. Lava los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y ponlos en un recipiente apto para el microondas.
2. Tapa y cuece dos o tres minutos, hasta que estén tierno pero la pulpa aún esté firme.
3. Sácalos, retira la parte central de la pulpa con una cucharilla y pícala. Ponla en un cuenco grande.
4. Agrega el atún, el apio y la cebolla picados, sal y pimienta al gusto.
5. Rellena las barquitas de calabacín con la preparación anterior y espolvorea queso rallado por encima.
6. Para acabar, gratínalas en el horno y sírvelas.

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7. Canelones fríos

[caption id="attachment_242252" align="aligncenter" width="1200"] Estos canelones se comen fríos | Fuente: Canva[/caption] Esta es una sugerencia para comer pasta de una forma diferente y perfecta para los días de calor, aunque, en realidad, vale para todo el año. El relleno lleva atún con tomate, mayonesa, huevo duro y aceitunas.

Ingredientes (4 personas)

• 12 placas de canelones
• 3 latas de atún
• Perejil picado
• 4 o 5 aceitunas verdes sin hueso
• 3 huevos duros
• 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de leche

Elaboración

1. Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del envase.
2. Haz una masa con el atún, los huevos pelados y picados, las aceitunas y la salsa de tomate.
3. Mezcla la mayonesa con la leche e incorpórala. Remueve bien.
4. Rellena los canelones con la preparación anterior y reserva en la nevera hasta la hora de servir.

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