De entre los pescados blancos que existen, la merluza es la reina. Da igual que sea de pincho o de arrastre, su sabor nunca dejará de sorprender. Hay infinitas posibilidades a la hora de cocinarla, te dejamos con una selección:

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1. Merluza rellena

[caption id="attachment_435266" align="aligncenter" width="700"] Fuente: thespruceeats[/caption] Te proponemos hacer un plato de merluza rellena. Con esta fórmula consigues mantener el pescado jugoso y completar el plato con otros ingredientes que le aportan aún más nutrientes.

Ingredientes

• 1 merluza grande
• Ajo
• Cebolla
• Puerro
• Gambas
• Salmón ahumado
• Zumo de limón
• Caldo de pescado
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pon un chorrito de aceite en una sartén y sofríe el ajo picado y la cebolla.
2. Añade el puerro picado.
3. Deja cocinar durante varios minutos hasta que quede transparente.
4. Pela las gambas o los langostinos, sin olvidarte de quitar el intestino.
5. Añade al sofrito.
6. Limpia la merluza. Añade sal y pimienta.
7. Abre en forma de libro y rocía con el zumo de un limón.
8. Coloca en los laterales unas lonchas de salmón ahumado.
9. Rellena con el sofrito de las gambas.
10. Coloca en una bandeja de horno con un poco de caldo de pescado y haz a 200 °C durante unos quince minutos.

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2. Merluza con nata en papillote

[caption id="attachment_435265" align="aligncenter" width="700"] Fuente: comptoirdelamer[/caption] El papillote es una técnica muy sencilla que consiste en crear un saquito con papel de aluminio en el que se cuece el pescado en su propio jugo.

Ingredientes

• 4 lomos de merluza
• 2 limones
• 200 g de nata líquida
• Azafrán
• Cebolleta
• Aceite
• Sal y pimienta
• Arroz salvaje

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava los limones y corta en rodajas finas.
3. Pon la nata en una cazuela y calienta junto con unas hebras de azafrán.
4. Añade sal y pimienta. Cocina durante un minuto.
5. Corta trozos de papel aluminio y pon el pescado en el centro.
6. Coloca las rodajas de limón y cubre con la salsa de nata.
7. Cierra bien los paquetes y asa durante diez minutos.
8. Mientras cocina arroz salvaje. Ponlo de acompañamiento.

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3. Merluza con tomate al horno

[caption id="attachment_435264" align="aligncenter" width="700"] Fuente: olivemagazine[/caption] Seguro que has visto más de un plato de carne acompañado por una sabrosa salsa de tomate con fritada de pimientos y aceitunas. Lo que quizás no has probado es a hacer lo mismo, pero con merluza.

Ingredientes

• 1 cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• Pimentón
• Aceitunas verdes sin hueso
• 400 g de tomate pelado y picado
• 4 filetes de merluza
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pon un chorro de aceite en una cacerola y cocina la cebolla partida en rodajas, el pimiento verde y el pimiento rojo.
2. Haz hasta que los pimientos estén ablandados.
3. Añade el ajo picado y una cucharadita de pimentón. Cocina dos minutos más.
4. Echa las aceitunas, los tomates pelados y picados, y medio vaso de agua.
5. Deja que se haga a fuego lento durante diez minutos.
6. Pon los filetes de merluza con sal y pimienta.
7. Mete la cazuela en el horno previamente caliente a 200 °C. Estará listo en unos quince minutos.
8. Retira y sirve con perejil picado.

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4. Merluza con mantequilla de limón

[caption id="attachment_435267" align="aligncenter" width="700"] Fuente: simply delicious food[/caption] Con solo seis ingredientes podrás hacer un plato de merluza con el que tus invitados se van a chupar los dedos. La salsa es lo que le da el toque especial.

Ingredientes

• 800 g de filetes de merluza
• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharadas de hierbas secas, como orégano o tomillo
• Espárragos trigueros
• Sal y pimienta

Preparación

1. Enciende el horno a 200 °C.
2. Forra una bandeja con papel pergamino.
3. En un recipiente mezcla la mantequilla, el zumo de limón y los ajos machacados.
4. Pon las hierbas secas.
5. Cocina todo a fuego lento durante dos minutos hasta que la mantequilla se deshaga y se haya impregnado con todos los aromas.
6. Coloca el pescado y los espárragos en la bandeja de horno.
7. Pon sal y pimienta.
8. Rocía la merluza y la verdura con la salsa de mantequilla de limón.
9. Hornea durante doce minutos o hasta que la verdura y el pescado estén hechos.

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5. Albóndigas de merluza

[caption id="attachment_435263" align="aligncenter" width="700"] Fuente: all4women[/caption] Con este plato podrás hacer que los niños tomen merluza sin que, en ningún momento, se quejen por estar comiendo pescado.

Ingredientes

• 600 g de merluza desmigada
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado muy
• 1 huevo grande
• Pan rallado
• 4 cucharaditas de cilantro fresco picado
• ½ taza de cebolla

Para la salsa

• 400 g de tomate triturado
• ½ taza de cebolla picada
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 2 cucharaditas de tomate concentrado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Curry
• 400 g de crema de coco
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

1. Coloca los ingredientes para hacer las albóndigas en un cuenco y mezcla. Añade, poco a poco, el pan rallado hasta que puedas amasar el pescado y darle forma.
2. Pon aceite en una sartén, calienta y fríe las albóndigas hasta que estén doradas.
3. En una cacerola echa un poco de aceite y pon a sofreír la cebolla.
4. Añade el tomate triturado y el concentrado.
5. Cocina durante unos minutos.
6. Agrega el curry y cocina a fuego lento durante diez minutos hasta que la salsa espese.
7. Echa la crema de coco y cocina cinco minutos más ajustando la sal y la pimienta.
8. Pon las albóndigas en la salsa y calienta antes de servir.
9. Adorna con un poco de cilantro picado.

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