Los encurtidos, ya sean caseros o comprados, son elementos que, bien integrados, aportan un sabor especial a los platos. Presentes desde la antigüedad, ya que se consideraban
buenos para la salud, se hacen mediante la maceración en vinagre y sal, ingredientes que, además de cocinarlos, los conservan.
Apuesta por los encurtidos con estas
recetas fáciles en las que son los protagonistas.
https://youtu.be/6OoZxby-X6M
1. Snack de pepinillos con bacón
[caption id="attachment_443138" align="aligncenter" width="700"]
Fuente: saltysidedish[/caption]
En cada bocado tendrás
sabores dulces, salados y ácidos. Este tentempié también es perfecto para cualquier fiesta o celebración. Además, lo tendrás listo en solo veinte minutos.
Ingredientes
- Pepinillos encurtidos agridulces
- Queso crema
- Bacon
Preparación
- Coloca papel de hornear en una bandeja.
- Divide los pepinillos grandes en cuartos.
- Pon una tira de queso crema encima.
- Corta las lonchas de bacón en vertical.
- Envuelve el pepinillo con queso con el bacón.
- Coloca los aperitivos en la bandeja de horno y cocina entre doce y dieciocho minutos, hasta que la carne esté crujiente y el pepinillo caliente.
- Puedes servir junto con salsa de eneldo o de queso.
2. Rollitos de encurtidos
Sorprende a todos con este tentempié donde se mezcla lo cremoso del queso, el sabor dulce del jamón y el avinagrado de los encurtidos. Además, al ir enrollado es muy fácil de comer.
Ingredientes
- Queso crema
- Jamón dulce
- Pepinillos
- Tortillas mexicanas
Decoración
- Pica el jamón y los encurtidos en trozos pequeños. No hace falta que sean demasiado pequeños o se perderán en tu rollito.
- Pon el queso crema en un cuento y bate hasta que tenga una textura suave.
- Incorpora el jamón y los pepinillos picados. Mezcla.
- Extiende la masa sobre la tortilla. Deja un espacio a ambos lados para que no rebose.
- Coloca todos los rollitos en un plato y cubre con film de cocina. Deja en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
- Saca y corta en pedazos.
3. Bao con zanahoria encurtida
[caption id="attachment_443140" align="aligncenter" width="700"]
Fuente: bbcgoodfood[/caption]
Esta receta es el plato perfecto para
aprovechar los restos de una barbacoa. Para darle el toque especial no olvides poner encurtidos de daikon y zanahoria.
Ingredientes
- ½ daikon
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de sal marina
- Pan bao
- Restos de costillas hechas a la barbacoa
Preparación
- Pela y pica en bastoncitos el bacón y la zanahoria.
- Colócalos en un recipiente de vidrio.
- En un cuenco echa 250 ml de agua tibia, el vinagre, el azúcar y las cucharaditas de sal marina.
- Mezcla hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto.
- Vierte la mezcla sobre las verduras y tapa el frasco.
- Deja que maceren entre una hora y tres días. Conserva en la nevera durante una semana.
- Abre el pan bao y rellena con la carne de las costillas desmenuzada. Riega con la salsa sobrante.
- Completa el bocadillo con las tiras de zanahoria y daikon.
4. Bocados de encurtidos
[caption id="attachment_443139" align="aligncenter" width="700"]
Fuente: iga[/caption]
La mezcla del
encurtido en tempura y el tartar de carne hace que este bocado sea especial y sorprendente. Deja la carne macerar no más de diez minutos. En este tiempo se impregnará de todos los sabores.
Ingredientes
- 130 g de ternera para preparar tartar
- 1 cebolla fresca
- 6 tallos de cebollino
- 1 cucharada de cebolla morada finamente picada
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 12 pepinillos encurtidos
- 150 g mezcla para tempura
- 150 ml de agua
- Pan panko
- Queso crema
- Sal y pimienta
Preparación
- Corta la ternera en dados del mismo tamaño.
- Pica la cebolleta, el cebollino, y las alcaparras.
- Mezcla con la carne, el aceite de oliva, la mayonesa, las mostazas y el zumo de limón.
- Añade sal y pimienta.
- Cubre con plástico de cocina y deja macerar en el frigorífico.
- Corta los pepinillos a la mitad en vertical.
- Retira las puntas.
- Prepara la mezcla de tempura con el agua. Tendrás que obtener una masa espesa.
- Baña los pepinillos en la tempura y, a continuación, reboza en el pan rallado.
- Calienta aceite en una sartén y fríe los pepinillos durante dos minutos, hasta que queden dorados y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente.
- Extiende un poco de queso crema sobre los pepinillos rebozados y, encima, coloca la carne macerada.
5. Estofado con cebollitas
[caption id="attachment_443137" align="aligncenter" width="700"]
Fuente: rachaelraymag[/caption]
Añade unas
cebollitas encurtidas a este guiso para los días de frío. Harán de un estofado de carne, un plato diferente.
Ingredientes
- 700 g de carne deshuesada y cortada en cubos
- 700 g de zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1,5 cucharadas de harina
- 2 ramas de tomillo
- 2 dientes de ajo
- 1 ensalada de pasta de tomate
- 2 tazas de caldo de carne
- ½ taza de cebollas encurtidas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Calienta en una cazuela un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Sazona la carne con sal y pimienta. Pasa por harina.
- Mete en el aceite y dora por todos los lados. Hazlo por lotes para que sea más sencillo. Saca y reserva en un recipiente.
- Pela y pica las zanahorias en rodajas. Echa en la cazuela.
- Agrega la cebolla pelada y picada, el ajo triturado y un poco más de aceite.
- Y cocina a fuego lento durante cinco minutos hasta que se ablande.
- Agrega la pasta de tomate y cocina dos minutos más.
- Vierte el caldo y deja que hierva.
- Echa de nuevo la carne, tapa y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté tierna.
- Los últimos cinco minutos añade las cebollitas encurtidas para que aporten su sabor al guiso.
