La pasta es una de las comidas preferidas de los niños, de eso no hay duda. Con la verdura, en cambio, no suele pasar lo mismo. ¿Qué tal si mezclas ambas y añades queso fundido para que el plato les resulte mucho más apetecible? Con estas recetas fáciles de pasta, sanas y llenas de nutrientes, les ayudarás a que vayan aprendiendo a apreciar su sabor.

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1. Macarrones de la huerta

[caption id="attachment_374986" align="aligncenter" width="700"] Pasta con espinacas | Fuente: delish[/caption] Puedes emplear cualquier tipo de pasta corta para esta receta, pero la salsa de verduras se adhiere estupendamente a los macarrones estriados y toman mejor el sabor del condimento.

Ingredientes

• 300 g de macarrones estriados
• 150 g de espinacas baby
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de leche evaporada
• 1 vasito de caldo de verduras o de pollo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado

Preparación

1. Haz un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento rojo picados en una sartén con un poco de aceite.
2. Cuece los macarrones en agua con sal el tiempo indicado en el envase para que queden al dente. Escúrrelos reservando un vasito del agua de cocción.
3. Agrega las espinacas a la sartén de las verduras, saltéalas tres minutos y salpimienta. Vierte la leche evaporada, el caldo y el agua de cocción de la pasta reservada.
4. Cuece unos cinco minutos e incorpora los macarrones. Prosigue la cocción un minuto, removiendo, y sírvelos en seguida, espolvoreados con queso rallado.

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2. Espaguetis con tomates asados

[caption id="attachment_375723" align="aligncenter" width="700"] Pasta con tomates asados | Fuente: Delish[/caption] Los tomates asados le dan a este plato un sabor buenísimo. Y ya que te pones a hacerlos, puedes asar más cantidad y reservarlos para otra receta, o como acompañamiento de una tortilla o unos filetes de pollo a la plancha, por ejemplo.

Ingredientes

• 300 g de espaguetis
• 300 g de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• orégano
• perejil picado
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C y coloca los tomates lavados en la bandeja forrada con papel de horno. Adereza con sal, pimienta, orégano y el ajo picado. Rocía con aceite de oliva y hornea unos diez minutos.
2. Lleva a ebullición abundante agua, añade sal y la pasta. Cuécela hasta que esté al dente y escúrrela, reservando media taza del agua de cocción.
3. Calienta un poco de aceite en una cazuela y añade el pimiento limpio y cortado en daditos y los tomates asados con todo el jugo que hayan soltado.
4. Vierte el agua de cocción de la pasta que habías reservado y prosigue la cocción durante 5 minutos. Ajusta el punto de sal y añade los espaguetis y perejil. Cuando se hayan calentado, sírvelos.

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3. Pasta con coliflor gratinada

[caption id="attachment_375039" align="aligncenter" width="700"] Pasta con coliflor | Fuente: delish[/caption] La besamel está hecha con aceite para que el plato sea más sano. Pero puedes usar mantequilla si lo prefieres. Y la coliflor se cuece lo justo, para que conserve mejor sus nutrientes. Si quieres 'camuflarla' para que los niños no la noten, tritúrala y mézclala con la besamel.

Ingredientes

• 300 g de pasta corta (macarrones pequeños, coditos...)
• 1/2 coliflor
• 50 g de harina
• ½ l de leche
• Nuez moscada
• Perejil picado
• 4 cucharadas de pan rallado
• 40 g de queso parmesano rallado
• 40 g de mozzarella rallada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lava la coliflor, sepárala en ramitos pequeños y cuécela en agua con sal durante unos cinco minutos; debe quedar tierna pero al dente.  Escurre y reserva ½ taza del agua de cocción.
2. Cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado en el envase. Mientras, calienta en un cazo 4 cucharadas de aceite, añade la harina y rehógala hasta que se dore ligeramente, removiendo.
3. Vierte la leche poco a poco y ve mezclando con varillas. Añade también el caldo de coliflor reservado, sal, pimienta y nuez moscada, y sigue removiendo hasta obtener una besamel ligera. 
4. Escurre la pasta, pásala a una fuente de horno y añade la coliflor. Baña con la besamel y remueve.
5. Mezcla en un cuenco el pan rallado con los dos tipos de queso y un poco de perejil. Espolvorea sobre la pasta y hornea unos cinco minutos, hasta que se dore ligeramente la superficie.

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 4. Espaguetis con calabacín y pesto

[caption id="attachment_375075" align="aligncenter" width="700"] Pasta con calabacín | Fuente: delish[/caption] Un plato riquísimo que contiene muchos de los nutrientes básicos que necesitan los niños para crecer sanos.

Ingredientes

• 300 g de espaguetis
• 1 manojo de albahaca
• 4 ramitas de menta
• 40 g de pistachos pelados
• El zumo de ½ limón
• 70 g de queso parmesano
• 50 g de aceite de oliva
• 1 calabacín
• sal

Preparación

1. Cuece los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva una taza del agua de cocción.
2. Tritura en un robot de cocina las hojas de albahaca y menta lavadas y secas, los pistachos, el queso parmesano recién rallado y el zumo de limón. Con el robot en marcha, vierte el aceite en un hilo.
3. Añade un cacillo del agua de cocción de la pasta y vuelve a batir. Si ves que la salsa está muy espesa, añade un poco más del agua reservada.
4. Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas. Ásalas a la plancha con unas gotas de aceite dos minutos por cada lado.
5. Mezcla los espaguetis con la verdura y el pesto de pistachos. Remueve y sirve.

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5. Espirales con verduras

[caption id="attachment_374980" align="alignnone" width="700"] Pasta primavera | Fuente: seriouseats[/caption] Las verduras deben cocerse el tiempo justo para que mantengan sus propiedades nutritivas lo más posible. Además, así se aprecia mejor su sabor.

Ingredientes

• 300 g de espirales de pasta
• 150 g de guisantes congelados
• ½ manojo de espárragos verdes
• 150 g de judías verdes
• 1 diente de ajo
• 50 g de piñones o almendras pelados
• 100 ml de nata para cocinar
• Perejil picado
• La ralladura de ½ limón
• Queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Limpia las judías y los espárragos, córtalos en trozos pequeños y cuécelos en agua con sal, junto con los guisantes, durante 5 minutos.
2. Hierve la pasta en una olla con agua salada siguiendo las indicaciones del paquete y escúrrela. 
3. Rehoga el ajo picado en una sartén con aceite hasta que empiece a tomar color. Agrega primero los piñones o las almendras, dóralos ligeramente y, a continuación, incorpora las verduras escurridas y la ralladura de limón.
4. Saltea un minuto, vierte la nata y deja cocer a fuego suave dos minutos, removiendo.
5. Añade las espirales de pasta, remueve hasta que mezclan los sabores y sirve con el queso parmesano aparte. 

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6. Pasta con salsa secreta

[caption id="attachment_612327" align="aligncenter" width="700"] Fuente: theflavorbender.com[/caption] Este plato de espaguetis está preparado con bastantes verduras, pero están escondidas, con lo que los niños que siempre ponen pegas para comerlas no protestarán en esta ocasión. En realidad se trata de un sofrito muy rico y completo —lleva zanahoria, apio, calabacín, cebolla y tomates— que va triturado. Por eso resulta muy agradable y se mezcla estupendamente con la pasta. Puedes pasarlo por la batidora solo ligeramente o hasta que quede un puré más fino, eso va en gustos.

Ingredientes

• 300 g de tallarines o espaguetis frescos al huevo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 pencas de apio
• 1 calabacín
• 1 diente de ajo
• 500 g de tomates en conserva
• 100 ml de caldo de verdura
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de azúcar morena
• Unas hojas de orégano fresco o 2 cucharaditas de orégano seco

Preparación

1. Pela la cebolla y raspa la zanahoria. Lava el apio y el calabacín. Pica todas estas hortalizas. Rehoga la cebolla en una sartén con un poco de aceite ocho minutos.
2. Añade el ajo, la zanahoria y el apio, y prosigue la cocción cinco minutos, removiendo a menudo. Incorpora el calabacín y rehoga cinco minutos más.
3. Escurre los tomates, pícalos y añádelos a la sartén. Agrega el vinagre y el azúcar, y sofríe quince minutos, removiendo con frecuencia. Incorpora, por último, el caldo de verduras y cuece cinco más.
4. Retira la sartén del fuego y tritura este sofrito.
5. Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente y escúrrela.
6. Condiméntala con la salsa caliente y espolvoréala con el orégano y con un poco de queso rallado. Remueve bien para que tome su sabor y sirve el plato en seguida, bien caliente.

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