1. Quinoa con plátanos caramelizados
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Ingredientes
- Quinoa cocida para 2 tazones
- 1 plátano picado
- ½ cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de agave
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de leche de coco o cualquier otra leche vegetal
Preparación
- En primer lugar, combina el plátano, la canela, la nuez moscada y el agave en un bol.
- Luego, en una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega la mezcla anterior, además de las nueces picadas.
- Cocina durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el plátano se comience a caramelizar.
- Mientras, divide la quinoa en dos tazones, vierte encima la leche vegetal y calienta a tu gusto.
- Para terminar, agrega la mezcla de plátano caramelizada y ya estará todo listo para desayunar.
2. Recetas fáciles con quinoa: Tortitas
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Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
- ¾ de taza de harina
- una pizca de sal
- 1 huevo
- polvos para hornear
- 1 clara de huevo
- ¼ de taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- azúcar o jarabe de arce al gusto
Preparación
- Para comenzar, mezcla en un recipiente la quinoa, la harina, los polvos de hornear y la sal.
- En otro recipiente, coloca el huevo, la clara, la mantequilla, la leche y el azúcar.
- Luego, une ambos recipientes.
- A continuación, engrasa una sartén con un poco de mantequilla y calienta a fuego medio.
- Vierte la masa y cocina las tortitas hasta que empiecen a aparecer burbujas en la parte superior.
- Da la vuelta y haz el mismo proceso por la otra cara.
- Finalmente, sirve las tortitas calientes, con frutas, mermeladas o chocolate.
3. Sopa de tomate y quinoa
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Ingredientes
- Quinoa cocinada
- 2 chalotas medianas
- 2 dientes de ajo
- Unas semillas de hinojo
- Aceite de oliva
- 2 tomates enteros pelados
- 2 tazas de caldo de verduras o de pollo
- Pipas de calabaza
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
Preparación
- En primer lugar, en una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga las chalotas, el ajo y las semillas de hinojo.
- Cocina alrededor de cinco minutos, revolviendo de forma ocasional.
- Luego, añade los tomates y el caldo de verduras o pollo.
- Cocina a fuego lento durante quince minutos.
- Licúa la mezcla hasta que quede suave.
- En seguida, coloca en el fondo de un tazón la quinoa cocinada y vierte encima la sopa de tomate.
- Y, para terminar, decora encima con las pipas de calabaza y la pimienta.
4. Bocaditos de quinoa
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Ingredientes
- 1 ½ taza de quinoa cocida
- 1 taza de mozzarella rallada
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de pepperoni picado
- 1 huevo grande
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Moldes para muffins
Preparación
- Comienza precalentando el horno a 200 ºC, y engrasa con un poquito de aceite los moldes.
- Luego, en un bol grande, mezcla la quinoa, la mozzarella, el pepperoni, el queso parmesano, el huevo, la cebolla y ajo en polvo hasta que quede todo bien combinado.
- Distribuye la mezcla en los moldes de muffin y cocina en el horno durante quince o veinte minutos.
- Para terminar, deja enfriar, saca de los moldes y sirve con salsa de tomate.
5. Quinoa gratinada
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Ingredientes
- 3 tazas de quinoa cocida
- 200 g de queso crema
- 100 g de mozzarella rallada
- 50 g de queso cheddar rallado
Preparación
- Para comenzar, precalienta el horno a 180 °C.
- En un cazo, pon el queso crema, la mozzarella y el queso cheddar.
- Calienta hasta que el queso se derrita y luego añade la quinoa.
- Coloca la mezcla en un recipiente para horno y espolvorea con queso por encima.
- Finalmente, cocina en el horno durante quince minutos, o hasta que notes que el queso comienza a quedar crujiente.

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