Si quieres conseguir unos postres con una masa ligera y crujiente, aprende cómo hacer estas recetas dulces con masa filo, un ingrediente de origen mediterráneo perfecto para crear una amplia variedad de platos. Te mostramos, paso a paso, cómo cocinar desde el clásico strudel de manzana hasta unos saquitos rellenos de fruta o un milhojas con el sabor del tahini.

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1. Milhojas de pasta filo

[caption id="attachment_236133" align="aligncenter" width="1200"] Un postre crujiente para comer en cualquier ocasión | Fuente: epicurious[/caption] Cambia la tradicional masa de hojaldre por una masa filo crujiente para hacer esta receta rellena de una mezcla de nata, miel y tahini. Un dulce con el sabor de la pasta de sésamo que te hará viajar a Oriente Próximo.

Ingredientes (4 raciones)

• 8 láminas de masa filo
• Aceite de oliva para pintar las láminas
• Azúcar granulado
• Miel
• Frambuesas

Para la crema

• ⅓ taza de miel
• ⅓ taza de pasta de tahini
• 2 tazas de nata para montar

Preparación

1. Enciende el horno a 180ºC.
2. Forra dos bandejas de horno con papel vegetal.
3. En una superficie limpia, pon ocho láminas apiladas una sobre otra. Corta a la mitad.
4. Empieza a trabajar con media masa. Píntala con un poco de aceite de oliva y espolvorea azúcar en grano por encima.
5. Haz un bloque de cuatro medias hojas, repitiendo la operación en cada una de ellas hasta conseguir cuatro pilas iguales. Ahora corta cada una en cuatro para conseguir un total de dieciséis bloques de pasta.
6. Coloca sobre las bandejas y hornea hasta que estén doradas, entre ocho y doce minutos.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente.
8. En un cuenco, mezcla la miel con el tahini. Monta la nata e incorpora suavemente a la mezcla.
9. Mantén en el frigorífico.
10. Para montar los milhojas, coloca una pila de pasta filo en un plato y unta con ¼ de taza de la nata. Haz lo mismo hasta obtener tres capas. Cubre con una última de masa filo regada con un poco de miel y completa con unas frambuesas frescas.

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2. Strudel de manzana

[caption id="attachment_236135" align="aligncenter" width="1200"] Receta fácil del tradicional pastel alemán | Fuente: delish[/caption] El strudel es todo un clásico de las recetas dulces con masa filo. La acidez de la manzana que lleva el relleno combina de maravilla con el toque de la canela y las pasas, y se consigue un resultado muy jugoso.

Ingredientes (6 raciones)

• 450 g de manzanas Granny Smith peladas y cortadas en rodajas
• 1,5 cucharadita de canela molida, y un poco más para decorar
• La ralladura de ½ limón
• 125 g de azúcar en grano
• 65 g de pasas
• 1 cucharada de pan rallado
• ½ taza de mantequilla derretida
• 15 láminas de pasta filo
• Azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel para hornear.
2. Mezcla en un recipiente las manzanas en láminas, la canela, la ralladura de limón, el azúcar, una pizca de sal y las pasas. Incorpora el pan rallado.
3. Sobre un paño de cocina limpio, coloca una hoja de masa filo y pinta con mantequilla derretida.
4. Pon otra lámina encima y haz lo mismo. Repite hasta tener catorce. Deja la última para colocar más arriba, pero, en esta ocasión, sin mantequilla.
5. Sitúa la parte más estrecha de las hojas de masa filo hacia ti. Rellena con la mezcla de la manzana dejando un borde a cada lado.
6. Ayúdate del paño que has puesto debajo para enrollar el pastel. Mete los bordes de los lados hacia dentro para que no se salga el relleno.
7. Coloca el rollo de masa en la bandeja del horno y píntalo con mantequilla.
8. Cocina durante unos 35 minutos, hasta que esté dorado.
9. Dejar enfriar y espolvorea con azúcar glas y canela antes de servir.

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3. Pañuelos de masa filo 

[caption id="attachment_236134" align="aligncenter" width="1200"] Puedes hacer el relleno con otra fruta de tu elección | Fuente: peanut butter plus chocolate[/caption] Elige las frutas de temporada que más os gusten para hacer esta receta de pañuelos rellenos con una mezcla en la que hemos incorporado el queso crema.

Ingredientes (8 raciones)

• 120 g de frambuesas frescas
• 2 cucharadas de queso crema a temperatura ambiente
• 50 g de edulcorante granulado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 12 láminas de masa filo
• 170 g mantequilla derretida

Para el glaseado

• ⅓ de taza de azúcar en polvo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2-3 cucharadas de leche animal o vegetal

Preparación

1. Pon las frambuesas en un recipiente y tritura con ayuda de un tenedor. Pasa por un colador para eliminar las semillas.
2. Añade el azúcar, la vainilla y el queso crema hasta que consigas una masa suave. Conserva en el refrigerador.
3. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel vegetal.
4. Desdobla la masa filo y cúbrela con trapo limpio y húmedo para evitar que se seque.
5. Toma una lámina y píntala con mantequilla. Repite la operación hasta conseguir cuatro capas untadas con mantequilla.
6. Corta a lo largo para hacer dos mitades iguales.
7. Pon una cucharada de relleno en el extremo de la masa, dejando un espacio en el borde. Dobla en forma de triángulo.
8. Sigue igual hasta que termines con la mezcla de frambuesa y la masa.
9. Hornea entre quince y veinte minutos, hasta que los pañuelos estén dorados.
10. Mezcla los ingredientes del glaseado y rocíalo sobre los triángulos aún calientes.

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4. Crinkle cake

[caption id="attachment_236137" align="aligncenter" width="1200"] Este pastel es perfecto para hacer en familia y jugar con la masa | Fuente: ministryofcurry[/caption] Sorprende a todos con esta receta llena de los aromas y sabores de Oriente, que guarda parte de su atractivo en su superficie arrugada y con un apetecible tono dorado.

Ingredientes (12 raciones)

• 1 paquete de masa filo
• 2 barras de mantequilla derretida
• ½ taza de pistachos

Para la crema

• 1 taza de leche
• ¾ taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de rosa
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 2 huevos

Para el almíbar

• 1 taza de azúcar
• ½ taza de agua
• ½ cucharadita de esencia de rosas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Junta dos capas de masa filo. Utiliza los dedos para plegar las láminas como si fuera un acordeón.
3. Coloca en una fuente para horno.
4. Haz lo mismo con el resto de las capas hasta que completes la bandeja.
5. Mete al horno durante diez minutos.
6. Derrite la mantequilla y viértela sobre la masa.
7. Vuelve a colocar en el horno y cocina otros diez minutos más.
8. Bate la leche, el azúcar, el cardamomo, la esencia de rosas y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
9. Retira la bandeja del horno y vierte la crema anterior sobre el pastel.
10. Introdúcela de nuevo y termina de hornear hasta que se dore. Tendrá que estar entre 30 y 40 minutos.
11. Pon el agua, el azúcar y la esencia de rosas en un cazo al fuego, y deja que hierva suavemente.
12. Cocina a fuego lento unos diez minutos, hasta conseguir el almíbar.
13. Una vez que el pastel esté fuera del horno, rocía con la mezcla.
14. Pica los pistachos y repártelos por encima.

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5. Palitos de chocolate

[caption id="attachment_236136" align="aligncenter" width="1200"] Este tentempié dulce encantará a los niños | Fuente: tasteofhome[/caption] Esta es una de las recetas dulces con masa filo más sencillas, y resulta perfecta para compartir con los más pequeños de la casa y disfrutar juntos de cada bocado de crujiente chocolate. Ingredientes (10 raciones)

• 4 hojas de masa filo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de azúcar
• ¼ cucharadita de canela molida
• Aceite en aerosol
• 55 g de chocolate picado fino
• ½ cucharadita de mantequilla
• 15 g de chocolate blanco derretido

Preparación

1. Enciende el horno a 220 °C.
2. Pon una lámina de pasta sobre una superficie limpia y pinta con mantequilla.
3. Coloca una segunda hoja encima y repite el pincelado.
4. Corta la pasta a lo largo por la mitad y cada una de las partes en cinco rectángulos.
5. Enrolla cada uno de ellos como si fuera un colín.
6. Rocía los palitos ligeramente con aceite y espolvorea con una cucharadita y media de una mezcla hecha con el azúcar y la canela.
7. Coloca en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea entre tres y cinco minutos.
8. Pon en una rejilla para que se enfríen.
9. Derrite el chocolate y la mantequilla hasta conseguir una mezcla uniforme.
10. Echa la mezcla en un vaso y sumerge un extremo de los palitos para que cubrirlos de chocolate. Escurre el exceso.
11. Reserva sobre papel de horno hasta que se endurezca.
12. Termina haciendo unas finas líneas con el chocolate blanco derretido.

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