El otoño es la mejor estación para consumir setas y champiñones, aunque durante todo el año podemos comprarlos de cultivo. Un alimento que, además, nos puede servir como excusa para salir al campo y pasar una divertida tarde en familia. En este caso, es indispensable ir con un experto que nos señale cuáles son las variedades comestibles. Para que sorprendas a los tuyos te proponemos cinco recetas con hongos, alimentos bajos en calorías y con un alto contenido en minerales, vitaminas y fibra. Antes de empezar a cocinar recuerda limpiarlos bien. Para ello, coge un papel de cocina húmedo y retira los restos que puedan tener.

1. Champiñones salteados con mantequilla de ajo

[caption id="attachment_348245" align="aligncenter" width="700"] Fuente: rachelcooks[/caption] Cambia la tradicional receta de champiñón al ajillo por esta con el delicado toque de la mantequilla.

Ingredientes

• 500 g de champiñones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Limpia los champiñones y corta a la mitad o en láminas, dependiendo del tamaño.
2. Pon un cucharada de aceite en una sartén y saltea.
3. Cocina alrededor de cuatro minutos a temperatura media-alta. Remueve y deja al fuego dos minutos más.
4. Baja el calor. Añade la mantequilla y el ajo. Cocina hasta que todos los ingredientes están mezclados revolviendo con frecuencia.
5. Retira y sirve.

 

2. Champiñón pizza

[caption id="attachment_348247" align="aligncenter" width="700"] Fuente: cleanfoodcrush[/caption] El sombrero del champiñón es perfecto para rellenar. En este caso hazlo como si se tratase de una pizza.

Ingredientes

• 7 champiñones grandes
• ½ taza de salsa de tomate para pizzas
• ½ taza de mozzarella rallada
• Rodajas de pepperoni o chorizo
• Ajo en polvo, orégano y sal
• Perejil fresco o albahaca

Preparación

1. Precalienta el horno a 190ºC.
2. En una bandeja pon papel para hornear. Coloca los champiñones limpios y sin tallo.
3. Mezcla la salsa de tomate para pizzas con ajo picado, orégano y sal.
4. Añade una cucharada de aderezo en cada sombrero de los hongos.
5. Espolvorea con mozzarella y cubre con una rodaja de pepperoni o chorizo.
6. Mete al horno durante unos quince o veinte minutos, hasta que el queso esté derretido.
7. Espolvorea con albahaca o perejil fresco picado y sirve.

 

3. Poké de champiñones y tofu

[caption id="attachment_348248" align="aligncenter" width="700"] Fuente: delicious[/caption] Te presentamos un modo diferente de comer setas y champiñones. Un plato en el que además de hongos hay brotes, verduras y tofu.

Ingredientes

• 500 g de tofu cortados en cubos
• 150 g de col roja en juliana
• 150 g de hojas de kale (100 g en hojas enteras y 50 g picados finamente)
• 150 g de champiñón o setas shimeji
• 1 remolacha mediana cortada en palitos
• 1 pepino cortado en trozos
• 150 g de edamame
• 100 g de botes de soja
• 150 g de zanahoria en bastoncitos
• 25 g de cebolla crujiente
• Semillas de sésamo

Para el aderezo de miso tahini

• 100 g de tahini
• 1 cucharada de pasta de miso
• 1  cucharada de vinagre de vino de arroz
• 1  cucharada de miel
• 2 cucharaditas de salsa de soja

Preparación

1. Empieza por hacer el aderezo poniendo todos los ingredientes en un tazón. Añade un poco de sal y 100 ml de agua.
2. Mezcla hasta que todo esté combinado.
3. En una fuente redonda coloca el repollo y el kale con dos cucharadas de aderezo. Remueve.
4. Añade el resto de los ingredientes y vierte con el resto de la salsa, las cebollas crujientes y, por último, las semillas de sésamo.

 

4. Carpacho de champiñón

[caption id="attachment_348249" align="aligncenter" width="700"] Fuente: channel4[/caption] El carpacho es un plato fácil de hacer, rápido, y muy refrescante. ¿Por qué no pruebas a hacerlo con champiñones?

Ingredientes

• 50 g de nueces peladas
• 50 g de rúcula lavada
• 100 g de queso parmesano
• 200 g de champiñones
• 1 limón
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Quita el tallo a los champiñones y, con ayuda de un cuchillo, pela retirando la fina piel que cubre el sombrero.
2. Haz finas láminas.
3. Extiende por el plato en una sola capa.
4. En un cuenco mezcla el vinagre, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
5. Añade la rúcula, las nueces en mitades y el aderezo.
6. Cubre con finas láminas de queso rallado.

 

5. Pasta con champiñones

[caption id="attachment_348463" align="aligncenter" width="700"] Fuente: biancazapatka[/caption] La pasta puede ser un plato muy saludable si le añades hongos y verdura. Aquí te enseñamos cómo hacerlo.

Ingredientes

• 400 g de pasta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 400 g de champiñones en láminas
• 300 g espinacas baby frescas
• 1 pizca de pimentón ahumado
• 5 cucharadas de piñones
• Queso parmesano
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
2. En una sartén pequeña, sin aceite, dora los piñones.
3. Calienta el aceite de oliva. Saltea la cebolla picada y los champiñones durante tres minutos.
4. Añade el ajo. Revuelve y cocina un par de minutos más.
5. Es el momento de echar las espinacas. Necesitarán otros tres minutos.
6. Pon sal y pimienta a tu elección.
7. Escurre la pasta y échala a la sartén.
8. Mezcla bien todos los ingredientes. Sirve con queso parmesano rallado y los piñones tostados.

  Además de estas recetas con champiñón también te pueden interesar las ideas que tenemos para hacer platos con setas o las propuestas con una hortaliza de otoño como la calabaza.

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