Barbacoas, comidas informales, aperitivos o tentempiés. No hay reunión de amigos en la que no estén presentes unas buenas alitas de pollo. Un ingrediente económico, fácil de cocinar y que puedes hacer tanto en sartén como en freidora de aire o al horno. Aquí te damos cinco alternativas para prepararlas con las que te chuparás los dedos. 

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1. Rancheras al horno 

[caption id="attachment_553892" align="aligncenter" width="700"] El aderezo ranchero es uno de las más populares para hacer alitas | Fuente: All the healthy things[/caption]

Esta es una de las formas más tradicionales de preparar este plato, con un condimento ranchero elaborado con perejil, cebollino, eneldo, cebolla y ajo en polvo. Los ingredientes están pensados para 4 personas. Puedes acompañarla si quieres con una salsa de yogur y hierbas.

Ingredientes 

• 800-900 g de alitas de pollo cortadas, limpias y secas
• 1 cucharada de aceite
• Sal

Para el condimento

• 4 cucharadas de perejil seco
• 3 cucharadas de cebollino
• 2 cucharadas de eneldo seco
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de sal rosa
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes del condimento en un tazón y combina bien.
2. En un cuenco grande echa las alitas, el aceite y tres cucharadas del condimento.
3. Recubre bien con la mezcla. Si las dejas reposar unas horas en la nevera, tomarán más el sabor.
4. Precalienta el horno a 220 °C.
5. Forra una bandeja refractaria con papel vegetal y coloca las alitas encima, dejando un poco de espacio entre unas y otras.
6. Hornéalas durante 40 o 45 minutos. A mitad de la cocción, dales la vuelta y continúa asándolas hasta que estén doradas.
7. Retíralas, espolvoréalas con un poco más de condimento y sirve.

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2. Alitas con curry y coco 

[caption id="attachment_554188" align="aligncenter" width="700"] Déjate sorprender por la combinación del curry con la leche de coco | Fuente: Tablespoon[/caption]

Dale un toque exótico a tu plato de alitas de pollo con esta idea, en la que se mezclan el curry y el coco con un rebozado de harina de arroz. Un plato diferente al resto de las recetas que has hecho hasta ahora. Las cantidades están pensadas para 5 personas.

Ingredientes 

• 25 alitas de pollo limpias
• 1 taza de suero de leche
• ⅓ taza de salsa Sriracha
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ taza de harina de arroz
• Aceite de oliva
• 3 limas
• Cebollino picado
• ¼ taza de cilantro picado

Para la salsa

• 3 cucharadas de pasta de curry verde
• ⅓ taza de azúcar
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 lima

Preparación

1. Mezcla los ingredientes de la salsa y cubre con ellos las alitas. Tapa con plástico de cocina y deja en la nevera, como mínimo, una hora. Pueden quedarse hasta toda una noche.
2. Para preparar la salsa, pon un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, agrega la pasta de curry. Cocina dos minutos sin dejar de mezclar.
3. Añade la leche de coco, la salsa de soja, el azúcar y el zumo de limón. Deja hervir a fuego lento, removiendo, hasta que se haya reducido a la mitad.
4. Saca el pollo de la nevera y déjalo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de líquido.
5. Pásalo por la harina de arroz y sacúdelo ligeramente para quitar la sobrante.
6. Fríe las alitas en una sartén con aceite bien caliente, pero sin que llegue a humear, de ocho a diez minutos, hasta que estén doradas.
7. Déjalas escurrir sobre papel de cocina, disponlas en una fuente y riega con la salsa.
8. Decora con cilantro, cebolleta y la lima cortada de cuartos.

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3. Al limón en freidora de aire

[caption id="attachment_553887" align="aligncenter" width="700"] La salsa de limón de estas alitas de pollo es adictiva | Fuente: Down shiftology[/caption]

El secreto de esta receta (para 4 personas) está en la salsa de limón, echa con su zumo y su ralladura, mantequilla y miel. No podrás parar de comer hasta que la salsa no se termine. 

Ingredientes

• 12 alitas de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimienta de limón
• Sal

Para la salsa

• ¼ taza de mantequilla derretida
• ½ cucharada de miel
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• ½ cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de condimento de pimienta de limón

Preparación

1. Pon la freidora a 200 ℃.
2. Elimina la humedad de las alitas secándolas con papel de cocina y ponlas en un cuenco grande. Mézclalas con el aceite, el condimento de limón, la pimienta y la sal.
3. Coloca las alitas en la cesta de la freidora, en una sola capa, y cocina de dieciocho a veinte minutos.
4. Dales la vuelta a media cocción o agita un poco la cesta cada cinco minutos para garantizar que se hacen de manera uniforme.
5. Prepara la salsa mezclando la mantequilla tibia con la miel, la ralladura de limón, el zumo, el condimento de pimienta y la sal.
6. Sirve el pollo junto con la salsa para mojar. Otra posibilidad es pincelar las piezas con la salsa antes de servir.

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4. Alitas a la griega

[caption id="attachment_553889" align="aligncenter" width="700"] Prueba esta receta de alitas acompañadas de queso feta desmenuzado | Fuente: The mediterranean dish[/caption]

El sabor del ajo, el orégano y el pimentón se mezcla en esta receta, calculada para 6 personas, con el aroma del limón y el característico sabor del queso feta. 

Ingredientes

• 1¼ kg de alitas de pollo
• Queso feta desmenuzado
• Unas hojas de perejil
• Sal y pimienta

Para la marinada

• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 limones grandes
• 6 dientes de ajo pelados y triturados
• 1½ cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Opcional: 1 cucharadita de cayena, perejil fresco picado para decorar y

Para acompañar

• salsa tzatziki

Preparación

1. Lava los limones y ralla la cáscara de uno de ellos. Corta medio en rodajas finas y exprime el resto.
2. Prepara la marinada al menos un par de horas antes de cocinar el pollo. Para ello hay que batir el aceite con el zumo y la ralladura de limón y el resto de los ingredientes. Si quieres darle un punto picante, es el momento de echar la cayena.
3. Coloca las alitas en un cuenco grande o una fuente honda y riega con la marinada. Remueve hasta que estén completamente cubiertas.
4. Tapa con plástico de cocina y reserva en la nevera. Puedes mantenerlas así incluso desde la noche anterior.
5. Precalienta el horno a 200 °C.
6. Coloca papel vegetal en una bandeja de horno y extiende sobre él las alitas.
7. Ásalas durante 40 o 50 minutos, hasta que estén hechas.
8. Antes de terminar, coloca la bandeja en la parte superior del horno para que se dore bien la piel.
9. Saca a una rejilla y deja que se asienten durante unos cinco minutos.
10. Completa con queso feta desmenuzado, las rodajas de limón y el perejil picado.
11. Sírvelas acompañadas con salsa tzatziki.

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5. Alitas de pollo coreanas

[caption id="attachment_553888" align="aligncenter" width="700"] Viaja hasta Corea con cada bocado de estas alitas | Fuente: Delicious obsessions[/caption]

Esta receta, para 4 personas, es especial para los amantes de los sabores asiáticos. Su toque picante que te hará revivir el sabor de Corea a cada bocado. También la puedes hacer en la freidora de aire. 

Ingredientes  

• 16 alitas de pollo
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 15 g de pasta de pimiento rojo coreano

Para la salsa

• 9 g de hojuelas de pimiento rojo coreano
• 10 g de cayena
• 9 g de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 60 g de pasta de pimiento rojo coreano
• 30 ml de agua
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• ½ cucharadita de semillas de sésamo tostadas
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 15 ml de miel
• Sal

Para decorar

• ½ cucharadita de semillas de sésamo tostadas
• Cebolletas cortadas en aros 

Preparación

1. Limpia las alitas y separa las dos piezas.
2. Ponlas en un bol y añade el ajo, el jengibre y la pasta de pimiento rojo coreano. Mezcla bien y déjalas marinar en la nevera durante la noche.
3. Prepara la salsa combinando todos los ingredientes en un recipiente hermético. Guarda en el frigorífico.
4. Escurre las alitas, reservando la marinada, y sécalas con papel de cocina.
5. Calienta la freidora a 180 °C. Cuando alcance la temperatura, coloca el pollo en la cesta y cocina durante unos dieciocho minutos. No olvides sacudir la cesta a mitad de cocinado.
6. Mientras, vierte en una cacerola mediana la salsa que habías reservado en el frigorífico y cocina a fuego lento hasta que se reduzca un poco. Reserva un par de cucharadas en un bol.
7. Cuando haya pasado el tiempo indicado, pasa las alitas a la cacerola y remueve bien.
8. Sácalas y vuelve a ponerlas en la freidora. Cocina tres minutos más.
9. Sirve en un plato espolvoreado con semillas de sésamo y aros de cebolleta, con el bol de la salsa al lado.

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