Si hay un plato de cuchara típico de la Semana Santa, ese es el potaje de garbanzos y bacalao. Una receta que se realiza en cocinas de norte a sur de España con algunas pequeñas variantes, como las regiones en las que se les añade alubias. Para que no falte en tu mesa en la Cuaresma te proponemos 3 sencillos modos de hacerlo, el tradicional, cocinado en Thermomix o unos garbanzos con bacalao al modo portugués.

1. Potaje de garbanzos tradicional

[caption id="attachment_310138" align="aligncenter" width="700"] Fuente: the happy foodie[/caption] La receta tradicional de Pascua incluye, además de los garbanzos y el bacalao, un manojo de espinacas. Un plato completo y reconfortante, en especial, en días fríos.

Ingredientes

• 300 g de garbanzos
• 3 huevos
• 300 g de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 300 g de espinacas
• 3 dientes de ajo
• Un poco de pimentón dulce
• Una pizca de comino en polvo
• ½ taza de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva y sal

Preparación

1. Pon a remojo los garbanzos durante toda una noche y, a la mañana siguiente, escurre.
2. Cuece los garbanzos en una olla a presión,  junto con el ajo pelado y una hoja de laurel, entre quince y veinte minutos. Reserva el agua.
3. Pela y pica la cebolla hasta que quede muy fina.
4. Pon la cebolla en una cacerola con un poquito de aceite hasta que empiece a dorarse. Añade el tomate triturado, el pimentón y el comino.
5. En un cazo más pequeño con los huevos a hervir.
6. Prepara las espinacas. Recuerda que solo necesitan un par de minutos de cocción.
7. Mezcla las espinacas con el sofrito.
8. Añade los garbanzos y el agua de su cocción.
9. Cuando el guiso esté listo añade los huevos cortados en cuartos.

 

2. Potaje en Thermomix

[caption id="attachment_310137" align="aligncenter" width="700"] Fuente: san pasquals kitchen[/caption] Las recetas clásicas tampoco se resisten a ser cocinadas en Thermomix. Te enseñamos cómo conseguir el sabor del auténtico potaje de garbanzos con uno de los robots de cocina más completos y modernos.

Ingredientes

• 300 g de garbanzos
• 250 g de espinacas congeladas
• 250 g de bacalao desalado
• 2 huevos duros
• Una cebolla pelada
• 100 g de aceite de oliva
• Caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Un poco de pimentón dulce

Preparación

1. Pela los ajos y la cebolla partida en cuartos. Pon cinco segundos a velocidad cuatro.
2. Añade el aceite y sofríe ocho minutos en Varoma a velocidad cuchara.
3. Abre y pon el pimentón, un puñado de garbanzos cocidos y un chorrito de caldo. Tritura todo a velocidad 8 durante quince segundos.
4. Cuando esté perfectamente picado añade el resto del caldo, las espinacas y cocina a 100º durante cinco minutos y velocidad cuchara.
5. Pon el resto de los garbanzos y el bacalao desmigado. Termina de cocinar a 100º durante 8 minutos a velocidad cuchara.
6. Listo para comer.

 

3. Garbanzos con bacalao al estilo portugués

[caption id="attachment_310136" align="aligncenter" width="700"] Fuente: food from portugal[/caption] Este popular plato con el bacalao como protagonista es una de comidas familiares tradicionales en las casas portuguesas.

Ingredientes

• 1 k de bacalao desalado
• ½ k de garbanzos
• 1 cebolla mediana
• Patatas
• Aceite de oliva
• 4 huevos
• Perejil
• Vinagre
• Sal

Preparación

1. Pon a remojo los garbanzos durante toda la noche.
2. Cocina los garbanzos en una olla a presión con agua y sal alrededor de veinte minutos.
3. Escurre y aparta.
4. Pela unas patatas y pon con los huevos en una cacerola con agua y sal. Cuando comience a hervir reduce el fuego y cocina alrededor de veinte minutos. Retira los huevos cuando estén hechos.
5. En el momento en que el plato esté prácticamente hecho añade los filetes de bacalao y cocina a fuego lento siete minutos más. Escurre y reserva.
6. En un cuenco añade la cebolla y el perejil picado. Mezcla bien.
7. En una bandeja pon el bacalao, los garbanzos y las patatas. Corta los huevos en rodajas y añade.
8. Rocía con aceite de oliva, un poco de vinagre y vierte sobre el bacalao la mezcla de cebolla y perejil.

  Además de estas recetas de potaje de garbanzos en tu mesa de Semana Santa no pueden faltar unas riquísimas torrijas bañadas en leche.

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