Te proponemos hacer un viaje culinario para conocer algunos de los platos típicos españoles más populares de regiones como Castilla-La Mancha, Asturias, Andalucía, País Vasco o La Rioja. Un recorrido a través del sabor y la historia de unas recetas que puedes preparar en casa y que encantarán a los niños.

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1. Atascaburras (Castilla-La Mancha) 

[caption id="attachment_341392" align="aligncenter" width="700"] Fuente: acorninmykitchen[/caption] Empezamos este recorrido gastronómico de platos típicos españoles fijándonos en una receta manchega, aunque también tiene su variante murciana. El atascaburras es un plato con el que los pastores de la provincia de Castilla-La Mancha combatían el frío y que aporta mucha energía.

Ingredientes

• 100 g de patatas medianas
• 400 g de bacalao desalado
• 4 dientes de ajo
• 4 huevos duros
• ¼ l de aceite de oliva
• Sal
• Opcional: pimentón dulce

Preparación

1. Lava las patatas y cuece con piel.
2. Cuando estén a punto de hacerse, mete el bacalao. Cocina entre cinco y diez minutos, hasta que esté tierno. Reserva el agua de la cocción.
3. Retira del fuego y pela las patatas.
4. Desmiga el bacalao. Quita las pieles y espinas.
5. Pela los ajos y machácalos en un mortero con una pizca de sal.
6. Añade, poco a poco, la patata y el bacalao hasta crear una masa homogénea. Si es necesario puedes aligerar la mezcla con un poco de caldo de cocción.
7. Cuece los cuatro huevos. Pela y corta en cuartos.
8. Coloca en una fuente de barro la mezcla de patatas, ajo y bacalao.
9. Riega con un chorro de aceite de oliva.
10. Decora con los huevos y unas nueces.

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2. Cachopo (Asturias) 

[caption id="attachment_342091" align="aligncenter" width="700"] Fuente: theguardian[/caption] Asturias es la tierra de las fabes, la sidra y, por supuesto, del cachopo. Se trata de un plato muy sencillo que consiste en ternera empanada y rellena de jamón o cecina y quesos típicos de la región. Una receta fácil de hacer ideal para compartir en familia.

Ingredientes

• Filetes de ternera grandes y finos
• Jamón serrano o cecina en lonchas
• Queso suave, preferiblemente asturiano
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite
• Sal
• Opcional: patatas y pimientos rojos

Preparación

1. Coloca los filetes sobre una superficie limpia y lisa. Envuelve en papel plástico y, con ayuda de un rodillo o un mazo, golpea para que salgan más tiernos y queden finos.
2. Sobre uno de los filetes coloca lonchas de jamón o cecina hasta que cubran toda la superficie.
3. Haz lo mismo con el queso.
4. Coloca otro filete y presiona para que el conjunto quede bien sellado.
5. Pasa el cachopo por huevo batido y empanada.
6. Pon abundante aceite en una sartén. Cuando aún no esté muy caliente echa el cachopo para que comience a hacerse por dentro. Fríe hasta que esté tenga un empanado dorado y crujiente.
7. Puedes acompañar de patatas fritas y ensalada de pimientos asados.

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3. Flamenquines (Andalucía) 

[caption id="attachment_341394" align="aligncenter" width="700"] Fuente: cocinawithme[/caption] Ponemos rumbo a Andalucía y, en concreto, a Córdoba donde son tradicionales otros filetes empanados, los flamenquines. En este caso la carne se rellena y se enrolla para que quede bien sellada.

Ingredientes

• Filetes de lomo de cerdo finos
• Jamón serrano en lonchas
• Aceite
• Pan rallado
• Huevo
• Sal
• Opcional: queso

Preparación

1. Extiende los filetes de lomo. Golpea para aplanar y dejar finos.
2. Coloca sobre ellos las lonchas de jamón hasta cubrirlos.
3. Aunque la receta tradicional no lleva queso, es corriente que en muchos lugares se le añada. Puedes ponerlo encima del jamón.
4. Enrolla y compacta con las manos para que quede uniforme.
5. Pasa el flamenquín por huevo y empana.
6. Puedes sellar aún más la carne volviendo a pasar por huevo y empanando una segunda vez.
7. En una sartén con abundante aceite fríe a fuego lento para que se haga el interior. Al final sube la temperatura para que quede crujiente y dorado.

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4. Marmitako de bonito (País Vasco) 

[caption id="attachment_341395" align="aligncenter" width="700"] Fuente: feedmephoebe[/caption] Seguimos nuestra ruta gastronómica para dirigimos al País Vasco. En estas tierras de pescadores encontramos otro de los platos típicos españoles, el marmitako. Una deliciosa receta hecha con bonito del norte.

Ingredientes

• 1 kg de bonito
• 1 l de caldo de pescado
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 pimiento verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimiento choricero
• Salsa de tomate casera
• 1 vaso de vino blanco
• Pimentón dulce
• Sal y aceite

Preparación

1. Pide al pescadero que limpie el bonito y lo corte en dados del mismo tamaño.
2. Pon en una cazuela, a fuego medio, una cucharada de pimiento choricero.
3. Añade un chorro de aceite de oliva, los pimientos, la cebolla y el ajo. Procura que todo esté muy picado.
4. Echa el vino.
5. Cocina hasta que esté pochado.
6. Añade la patata cascada, que no cortada, en cachelos.
7. Sazona e incorpora, poco a poco, el caldo caliente removiendo con cuidado de no romper la patata.
8. Una vez que comience a hervir, baja el fuego y deja que se haga.
9. Cuando las patatas estén listas, apaga el fuego y echa las tajadas de bonito para que se hagan con el calor que ha quedado en el guiso.
10. Deja reposar unos minutos y listo para servir.

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5. Bacalao a la riojana (La Rioja) 

[caption id="attachment_341397" align="aligncenter" width="700"] Fuente: oliveoilflavors[/caption] Terminamos la ruta por los platos típicos españoles parando en La Rioja para aprender a cocinar una de sus recetas emblemáticas, el bacalao.

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 1 vaso de salsa de tomate casera
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimiento choricero
• Pimientos del piquillo
• Aceite de oliva y sal

Preparación

1. Desala el bacalao.
2. Pica el ajo y la cebolla. Pocha en una cazuela.
3. Añade los pimientos del piquillo, la carne de pimiento choricero y el tomate. Mezcla y cocina la salsa a fuego bajo.
4. Coloca los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Cocina durante unos cinco minutos.
5. Cuando el pescado esté hecho, retira los pimientos de piquillo y pásalos por una batidora.
6. Pon la pasta al caldo para que engorde.

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Además de estos platos típicos españoles, en Sapos y Princesas te mostramos otras recetas internacionales. Puedes elegir, por ejemplo, entre ideas de cocina asiática para hacer con niños o  propuestas de cocina mexicana, perfectas para una comida o cena con amigos.

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