Existe una gran variedad de platos veganos para disfrutar de una buena comida en familia. Seleccionamos 4 recetas deliciosas, fáciles y nutritivas para todos, como albóndigas veganas, nuggets o hamburguesas, ¿te animas?

---

1. Nuggets con patata

[caption id="attachment_328729" align="aligncenter" width="700"] Fuente: superhealthykids[/caption] Una de los platos veganos más divertidos para hacer en familia son los nuggets. Para ello, solo necesitas patata, zanahoria y guisantes.

Ingredientes

• Patata
• Zanahoria
• Cebolla
• Guisantes
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Tritura la patata, la zanahoria y la cebolla. Mézclalo.
2. Añade unos guisantes enteros.
3. Cocina todas las verduras en una sartén hasta que estén tiernas.
4. Añade un poco de pan rallado a la mezcla que has hecho con todas las verduras y deja enfriar en la nevera, hasta que esté la masa sea suficientemente espesa.
5. Cuando la masa esté lista haz la forma de los nuggets. 
6. Finalmente, empánalos y fríelos en la sartén.

---

 

2. Albóndigas veganas

[caption id="attachment_328730" align="aligncenter" width="700"] Fuente: skinnytaste[/caption] Considerada una de las recetas por excelencia en cualquier comida semanal, esta vez os proponemos una receta vegana.

Ingredientes

• 500 g de berenjena
• Aceite de oliva
• 150 g de judías blancas
• Perejil
• Pan rallado
• Pasta de calabacín
• Salsa de tomate

Preparación

1. En primer lugar, corta la berenjena en cubos y cocínala a fuego medio-alto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, 50 ml de agua, sal y pimienta hasta que esté tierna y colócala en un bol.
2. Saltea en la sartén una cebolla y dos dientes de ajo picados con una cucharada de aceite hasta que esté dorado y añádelo al bol con la berenjena.
3. Incorpora las judías blancas cocidas y un puñado de perejil fresco picado y tritúralo todo hasta que esté picado y mezclado, pero sin llegar a ser puré.
4. Calienta el horno previamente a 200 °C.
5. Haz bolas con la mezcla, cúbrelas con pan rallado y hornéalas media hora hasta que estén doradas
6. Puedes acompañar tus albóndigas veganas con pasta de calabacín y salsa de tomate.

 

---

3. Hamburguesa vegana de lentejas 

[caption id="attachment_328738" align="aligncenter" width="700"] Fuente: contentednesscooking[/caption] Seguimos con esta receta hecha a base de lentejas que también es una perfecta idea para los niños que no  les guste esta legumbre.

Ingredientes

• 400 g de lentejas cocidas
• 50 g de uvas pasas sin pepitas
• 60 g de nueces peladas
• 100 g de pan rallado
• Aceite
• Pan de hamburguesa
• Salsas al gusto
• Acompañamiento a elegir: queso, tomate natural, lechuga o cebolla

Preparación

1. Coloca en un bol las lentejas cocidas, escurridas y lavadas, las uvas pasas sin pepitas y las nueces peladas y tritúralas con una batidora hasta conseguir una masa gruesa.
2. Después, añade el pan rallado, mézclalo bien y déjalo reposar entre cinco y diez minutos hasta que el pan absorba el exceso de humedad.
3. A continuación, haz bolas con la masa, aplástalas para darles forma de hamburguesa, colócalas sobre una bandeja y hornéalas durante quince minutos con el horno previamente precalentado a 200 °C.
4. También puedes hacerlas a la plancha en una sartén con una gota de aceite.
5. Por último, monta tu hamburguesa con tu pan favorito y los ingredientes y salsas que más te gusten.

---

4. Hamburguesa de falafel

[caption id="attachment_328745" align="aligncenter" width="700"] Fuente: healthygirlskitchen[/caption] Uno de los platos veganos que más gustan a los niños es esta hamburguesa de falafel, un clásico de la cocina árabe que ahora podemos hacer en nuestra propia casa.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Cilantro fresco
• Cebolleta
• 400 g garbanzos cocidos
• 100 g copos de avena
• Zumo de limón
• Comino molido
• Cúrcuma molida
• Sal
• Pimienta
• Agua
• Pan de hamburguesa
• Salsas al gusto

Preparación

1. Primero, coloca en un bol el ajo, el perejil fresco, un puñado de cilantro fresco y una cebolleta cortada en trozos y tritúralo con una picadora.
2. A continuación añade los garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos, los copos de avena, dos cucharadas de zumo de limón, dos cucharaditas de comino molido, una de cúrcuma molida, sal y pimienta al gusto.
3. Tritúralo nuevamente hasta conseguir una masa.
4. Si la mezcla está demasiado seca añade un poco de agua, una cucharada cada vez, hasta lograr la textura deseada.
5. Refrigera la mezcla durante media hora y después haz las hamburguesas dándole forma con las manos.
6. Pon una sartén al fuego con una gota de aceite y coloca las hamburguesas unos cinco minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
7. Sírvelas acompañadas de ensalada o bien con pan y tus ingredientes y salsas favoritas.

  Si te han gustado estos platos veganos, puedes encontrar más ideas aquí.

• Recetas veganas
• Recetas vegetarianas