Si te preguntan de dónde proviene la ensalada César, tal vez pienses que sus orígenes están en alguna ciudad cercana a Roma. Sin embargo, la receta original llega desde México, eso sí, de las manos de un cocinero inmigrante italiano que consiguió crear un plato que hoy se sirve en restaurantes de todo el mundo. Aunque la receta original se hace con lechuga romana, pan crujiente, queso y una característica salsa hecha con anchoas y mostaza, hay muchas variantes en las que se añaden otros alimentos, como el pollo o el aguacate. Aquí te traemos 5 formas para preparar tu ensalada César en pocos minutos y renovar este clásico.

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1. Ensalada César clásica

[caption id="attachment_338909" align="aligncenter" width="700"] Fuente: bonappetit[/caption] Empieza por preparar la receta clásica en la que solo tardarás unos pocos minutos. En este caso, la magia está en la salsa.

Ingredientes

• 3 corazones de lechuga romana
• 3 tazas de trozos de pan con corteza
• 1 chorro de aceite de oliva
• Queso parmesano

Para el aderezo

• 6 filetes de anchoa
• 1 diente de ajo pequeño
• 2 yemas de huevos grandes
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Empieza por picar los filetes de anchoa y el ajo hasta conseguir una pasta.
2. Coloca en un tazón junto con las yemas de huevo, el zumo de limón y la mostaza. Mezcla hasta que tener una salsa homogénea.
3. Agrega, poco a poco, el aceite de oliva. Pruébala y, si prefieres, pon un poco más de zumo de limón.
4. Precalienta el horno a 190ºC.
5. Mezcla el pan con el aceite de oliva en una bandeja, condimenta con sal y pimienta. Hornea durante unos diez minutos, hasta que esté dorado.
6. En una fuente coloca las hojas de lechuga lavadas y enteras.
7. Añade los picatostes y riega con la salsa.

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2. Ensalada César con kale y pollo

[caption id="attachment_338910" align="aligncenter" width="700"] Fuente: delish[/caption] Da un toque especial a tu ensalada César con un superalimento como el kale. Junto con el pollo tendrás un completo plato para tus días de verano.

Ingredientes

• ¼ taza de queso parmesano rallado
• ¼ tarta de yogur griego
• 2 limones para hacer zumo
• 2 filetes de anchoa
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pechuga de pollo
• Kale
• Tomates cherry
• Sal y pimienta

Preparación

1. En el robot de cocina mezcla el queso, el yogur, el zumo de un limón, las anchoas y el ajo picado.
2. Añade, poco a poco, dos cucharadas de aceite de oliva, hasta que quede una mezcla suave.
3. Condimenta con sal y pimienta.
4. En una sartén a fuego fuerte haz las pechugas de pollo hasta que estén doradas.
5. Sazona y exprime un limón encima.
6. Deja reposar cinco minutos y corta en finas tiras.
7. En una ensaladera pon las hojas de kale limpias y picadas.
8. Añade los tomates cherry partidos a la mitad y adereza con la salsa.
9. Termina colocando las pechugas de pollo a la parrilla y virutas de parmesano.

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3. Ensalada César vegana

[caption id="attachment_338911" align="aligncenter" width="700"] Fuente: platingsandpairings[/caption] Elimina las anchoas de tu salsa César para convertir tu ensalada en un plato vegano del que podáis disfrutar todos.

Ingredientes

• 1 corazón de lechuga romana
• 1 aguacate
• ⅓ taza de alcaparras escurridas
• Pan frito crujiente

Para el aliño

• ½ taza de anacardos crudos
• ¼ taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo aplastado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Prepara la salsa César poniendo todos los ingredientes en un robot de cocina y procesando hasta que estén muy suaves.
2. Si no consigues la textura adecuada añade un poco más de agua hasta lograrlo.
3. En una fuente coloca la lechuga romana lavada y picada en finos trozos. Mezcla con media taza de aliño.
4. Pela y quita el corazón al aguacate. Córtalo en rodajas y coloca junto a la lechuga.
5. Añade el pan frito y las alcaparras.

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4. Ensalada César con coles de Bruselas

[caption id="attachment_338913" align="aligncenter" width="700"] Fuente: myrecipes[/caption] Sustituye la lechuga romana por unas coles de Bruselas cortadas muy finamente. En esta receta también cambiamos el pan por unas almendras crujientes.

Ingredientes

• 2 cucharadas de almendras laminadas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 dientes de ajo finamente
• 1 ½ de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 350 g de coles de Bruselas frescas

Preparación

1. En una sartén antiadherente pon las almendras fileteadas y cocina durante cuatro minutos, hasta que estén tostadas.
2. Mezcla con el zumo de limón, la sal, la pimienta y el ajo picado. Deja reposar alrededor de cinco minutos.
3. En un cuenco añade el aceite de oliva y el queso. Bate con una varilla.
4. Sirve las coles de Bruselas lavadas y cortadas en finas tiras con las almendras y el aceite.

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5. Ensalada César con huevas en salazón

[caption id="attachment_338912" align="aligncenter" width="700"] Fuente: myrecipes[/caption] En este plato vamos a cambiar las tradicionales anchoas de la salsa por unas huevas de pescado saladas o botarga. Un toque de mar en tu receta.

Ingredientes

• Picatostes de pan fritos o al horno
• 1 dientes de ajo muy picado
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• ⅓ taza de aceite
• 50 g de huevas de pescado salados o botarga
• 1 corazón de lechuga romana
• 3 tallos de apio
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. En un mortero aplasta el ajo junto con una pizca de sal.
2. Mezcla la yema de huevo, el zumo de limón, la mostaza y la pasta de ajo.
3. Añade, poco a poco, el aceite batiendo constantemente.
4. Para terminar la salsa pon la mitad de las huevas ralladas.
5. En una fuente coloca las hojas de lechuga y el apio cortado en rodajas.
6. Añade encima el pan crujiente, perejil picado, sal y pimienta.
7. Echa el aderezo y termina con el resto de huevas también ralladas o en finas lonchas.

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