Cada vez son más las personas que desarrollan alergias alimentarias. Un 2% de los adultos y entre un 3 y 7% de los niños tienen que restringir lo que comen por este motivo, según datos de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. Hay que tener especial cuidado con los niños, sobre todo durante sus primeros años de vida que es cuando comienzan a probar nuevos alimentos. Los productos que más reacciones causan son la leche de vaca, el huevo, el trigo, la soja, los pescados, los mariscos y los frutos secos. Para evitar incidentes en tu próxima fiesta infantil te proponemos 5 recetas para niños con alergias muy fáciles y saludables.

1. Hummus libre de gluten, huevo y lácteos

[caption id="attachment_316567" align="aligncenter" width="700"] Fuente: bbc[/caption] Pon en tus fiestas infantiles hummus acompañado por verduras crudas y conseguirás que tus invitados coman sano gracias a este plato libre de los principales alérgenos.

Ingredientes

• 150 g de lentejas rojas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de tahini
• ½ limón
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 1 pizca de comino
• Un poco de pimentón dulce
• Sal y pimienta
• Zanahoria
• Apio
• Pepino
• Rábanos

Preparación

1. Cuece las lentejas con un poco de sal durante unos 20 minutos, ya que se hacen mucho antes que las lentejas tradicionales.
2. Enfría y escurre.
3. Haz una pasta con ayuda de una batidora.
4. Incorpora el zumo del limón, el tahini, el aceite y las especias.
5. Bate hasta conseguir la textura deseada.
6. Presenta con un chorrito de aceite, un poco de pimentón y cilantro picado muy fino.
7. Acompaña estas recetas con verduras peladas y cortadas en bastoncillos.

 

2. Burritos con tortillas de maíz

[caption id="attachment_316565" align="aligncenter" width="700"] Fuente: bbc[/caption] Sustituye los tradicionales bocadillos, perritos o sándwiches por unos burritos hechos con tortillas de maíz, aptos para niños con alergia al gluten.

Ingredientes

• 500 g de pechugas de pavo o pollo
• 2 tomates
• 1 cebolla pequeña
• 200 g de maíz dulce en lata
• Tortillas de maíz libres de gluten
• Aceite
• La receta se puede acompañar de una salsa hecha con yogur natural (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Pica la cebolla muy fina. Cocina en un poco de aceite hasta que esté pochada.
3. Corta el pavo o el pollo en cubos y cocina junto a la cebolla.
4. Pica los tomates en cubos pequeños.
5. Añade el queso rallado a la sartén.
6. Rellena con el guiso y el tomate las tortitas. Dobla para que se no se salga el interior y coloca en la bandeja del horno.
7. Pinta con un poco de aceite y añade un poco de queso rallado.
8. Hornea siete minutos y gira por el lado contrario otros cinco más o hasta que estén dorados.

 

3. Bolitas de zanahoria

[caption id="attachment_316568" align="aligncenter" width="700"] Fuente: superhealthykids[/caption] Prepara un snack saludable sin tener que encender el horno. La base de estas  recetas para niños con alergias son los frutos secos y la zanahoria.

Ingredientes

• 3 zanahorias
• 6 dátiles
• ½ taza de nueces
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de avena
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de sal

Preparación

1. Pica, con ayuda de un robot de cocina, las nueces y los dátiles. Reserva el picado.
2. Haz lo mismo con las zanahorias.
3. Añade el resto de ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
4. Prepara unas bolitas. Puedes decorarlas con un poco de zanahoria rallada antes de servir.

 

4. Brochetas de frutas

[caption id="attachment_316566" align="aligncenter" width="700"] Fuente: bbc[/caption] Te proponemos un tentempié dulce en forma de brocheta de fruta. Un delicioso postre sin lactosa hecho con salsa de chocolate.

Ingredientes

• Fresas
• Kiwis
• Plátanos
• Mango
• Uvas
• 50 g chocolate negro
• 25 g de mantequilla
• Un poco de agua

Preparación

1. Pela las piezas de fruta
2. Corta en rodajas.
3. Parte las uvas a la mitad y retira las semillas.
4. En una cazuela pon agua y añade chocolate picado hasta que se funda.
5. Pon la mantequilla y revuelve hasta que esté bien integrada.

 

5. Batido de fresas sin lácteos

[caption id="attachment_316564" align="aligncenter" width="700"] Fuente: superhealthykids[/caption] Prepara a los niños un batido de frutas refrescante y lleno de vitaminas que pueden tomar los intolerantes a la lactosa ya que no contiene leche.

Ingredientes

• 2 tazas de fresas
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de azúcar de caña o panela
• 1 taza de cubitos de hielo grandes
• ¼ de taza de agua
• Arándanos para decorar

Preparación

1. En una licuadora o batidora pon las fresas, el zumo de limón, el azúcar, los cubitos de hielo y el agua.
2. Mezcla hasta crear un batido suave.
3. Puedes añadir algunos hielos más y unos arándanos como decoración.

  Con estas cinco recetas para niños con alergias podrás celebrar fiestas infantiles sin preocuparte por las principales intolerancias alimenticias.