1. Mini croissants rellenos de fresa

Ingredientes

• Hojaldre
• 1 palito de mantequilla
• ¾  tazas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de vainilla
• 150 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ½ taza de soda de limón
• 1 taza de fresas frescas cortadas en cubitos

Elaboración

1. Estira una placa de hojaldre y córtala en triángulos.
2. Pon una cucharada de fresas troceadas en el extremo más ancho de cada triángulo, enróllalos para cerrarlos y colócalos en una bandeja para hornear previamente engrasada con mantequilla.
3. En un cazo derrite una cucharada de mantequilla, 150 g de azúcar moreno, una cucharadita de esencia de vainilla, una cucharadita de canela en polvo y otra de zumo de limón. 
4. Vierte la salsa sobre los croissants y hornéalos durante 30-35 minutos (con el horno previamente precalentado) y sírvelos templados.

2. Galletas de cerezas y almendras

Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 110 g de mantequilla ablandada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 2 huevos
• Añade 360 g de harina
• 8 g de levadura en polvo
• 150 g de almendras
• 200 g de cerezas deshuesadas 

Elaboración

1. En un bol mezcla el azúcar con la mantequilla ablandada, una cucharadita de extracto de vainilla y los huevos.
2. Añade la harina y la levadura en polvo, amásalo bien y por último incorpora las almendras trituradas y las cerezas deshuesadas y finamente picadas.
3. Coloca la pasta sobre una superficie lisa ligeramente enharinada y amásala suavemente hasta lograr una masa consistente. Estírala formando un rectángulo plano y hornéalo durante 25 minutos.
4. Retira la bandeja del horno, dale la vuelta a la masa, córtala en pequeños cuadrados o rectángulos y vuelve a meterla durante otros 15 minutos, hasta que las galletas estén doradas y ligeramente crujientes.

3. Bolitas de fresa, queso y pistachos

Ingredientes

• 400 g de queso crema
• Sal
• Pimienta
• Tomillo fresco
• Miel
• 1 kg de fresas
• 200 g de pistachos pelados
• Hojas de albahaca

Elaboración

1. Coloca en un bol el queso de crema, la sal, la pimienta, el tomillo fresco y la miel y revuélvelo con un tenedor hasta que esté bien mezclado y suave.
2. Lava y corta el tallo de un kilo de fresas y resérvalas.
3. Coloca 200 g de pistachos pelados y unas hojas de albahaca fresca y tritúralos con una batidora.
4. Coge una cucharada de queso crema, estírala sobre la palma de la mano, coloca una fresa entera en el medio, envuélvela con el queso y después rebózala en los pistachos triturados con albahaca y dale forma redonda.

4. Barritas de pistacho y albaricoque

Ingredientes

• 70 g de pistachos pelados sin sal
• 55 g  de copos de avena
• 65 g de azúcar moreno
• 85 g de mantequilla
• 140 g de harina
• Sal
• 12 albaricoques (medio kilo aproximadamente),
• Ralladura de un limón 
• 20 g de azúcar

Elaboración

1. En un cuenco coloca los pistachos pelados sin sal y tritúralos.
2. Añade los copos de avena, vuelve a triturarlos y agrega el azúcar moreno, la mantequilla, la harina y una pizca de sal. Mézclalo bien.
3. Incorpora dos cucharadas de agua y amásalo todo para que se ligue ligeramente.
4. Pela, corta a la mitad y retira el hueso de 12 albaricoques.
5. Colócalos en un cuenco con el zumo y la ralladura de un limón y el azúcar.
6. En una fuente cubierta con papel de horno, extiende una capa de la masa con pistachos, añade los albaricoques con el jarabe de azúcar y limón y cúbrelo con otra pequeña capa de masa.
7. Hornéalo durante 40-45 minutos, déjalo enfriar, refrigéralo en la nevera durante una hora más, córtalo en cuadrados y sírvelo.

5. Tiras de ciruela

Ingredientes

• 2 kg de ciruelas rojas
• 100 g de azúcar

Elaboración

1. Lava, pela, corta por la mitad y retira el hueso de dos kilos de ciruelas rojas.
2. Colócalas en una bandeja y hornéalas durante 15-20 minutos (con el horno previamente precalentado a 200º C). Retira las ciruelas del horno y déjalas enfriar.
3. Coloca las ciruelas asadas en un cuenco y tritúralas con una batidora hasta conseguir un puré suave sin grumos. Añade el azúcar y revuélvelo bien para incorporarlo.
4. Extiende el puré sobre una bandeja cubierta con papel de horno hasta conseguir una plancha de 0,5 cm de espesor.
5. Vuelve a meterlo en el horno a temperatura baja durante al menos 6 horas hasta que el puré esté completamente seco y no esté pegajoso al tacto.
6. Retira el puré del horno y córtalo en tiras.