Elegir platos para nuestros menús o nuestras fiestas es difícil, pero aún lo es más si la comida tiene que ser libre de gluten. Por eso, hoy en Sapos y Princesas te ofrecemos 5 recetas para celiacos. Ideas sencillas, frescas y deliciosas que gustarán a todos y que todos podrán comer con tranquilidad.
Si en casa tomáis alimentos con gluten, recuerda que antes de empezar a cocinar deben estar todos los utensilios que uses (incluida la bandeja del horno, la bayeta y el trapo de cocina) y las encimeras perfectamente limpias.
1. Ensalada de colores con pollo
[caption id="attachment_265135" align="aligncenter" width="700"]
Fuente: Gimme some oven[/caption]
La ensalada de colores con pollo es una idea llena de color, sabor y, por supuesto, sin gluten. Solo necesitas frutas y verduras de diferentes colores, pollo y preparar un rico aderezo. Te recomendamos usar una mandolina para cortarlo todo de una manera rápida y eficiente.
Ingredientes
- Pollo en tiras
- Repollo morado
- Col verde
- Pimiento rojo
- Mango
- Aguacate
- Cebolla
- Anacardos
- Cacahuetes
- ½ taza de mantequilla de cacahuete
- Vinagre de arroz
- Salsa de soja
- Lima o limón
- 20 cucharadas de miel
Preparación
- Pica en tiras pollo cocido o asado, repollo morado, col verde, una zanahoria grande, un pimiento rojo y una cebolleta fresca.
- Añade a esta mezcla un aguacate y un mango cortado en dados. También puedes poner anacardos o cacahuetes.
- Como aliño te proponemos una salsa de cacahuetes. Puedes hacerla con media taza de mantequilla de cacahuete, dos o tres cucharadas de agua caliente, dos cucharadas de vinagre de arroz, dos cucharadas de salsa de soja sin gluten, dos cucharadas de miel, un poco de aceite y el zumo de una lima o un limón. Solo tienes que mezclar bien y, si queda demasiado espeso, añadir un poco más de agua caliente hasta que la salsa esté a tu gusto.
2. Nuggets de pollo con cáñamo
[caption id="attachment_265137" align="aligncenter" width="700"]
Fuente: Gimme some oven[/caption]
A los niños les encantará esta receta para celiacos con cáñamo y, además, es muy sana.
Ingredientes
- ½ taza de semillas de cáñamo
- ½ taza de harina de almendras
- Nuggets de pollo
- Ajo picado
- Huevo
Preparación
- En un recipiente mezcla y bate media taza de semillas de cáñamo, media taza de harina de almendras, ajo muy picado, un poco de pimentón, sal y pimienta al gusto.
- Sumerge los nuggets de pollo en huevo batido y, luego, retira suavemente el resto de huevo. Rebózalos en la mezcla del cáñamo hasta que estén completamente cubiertos.
- Mete el pollo preparado en la bandeja del horno y cocina durante quince o veinte minutos. Da la vuelta a las piezas a la mitad del cocinado.
3. Brocheta de marisco
[caption id="attachment_265140" align="aligncenter" width="700"]
Fuente: Gimme some oven[/caption]
Las brochetas de marisco son ideales para las tardes de verano y también se pueden hacer a la barbacoa. Una receta fácil y deliciosa para todos los estómagos.
Ingredientes
- Ajo picado
- Perejil fresco picado
- Gambas o langostinos pelados
- Limón en rodajas
- Salsa de mantequilla y perejil
Preparación
- Prepara una salsa con mantequilla. Sofríe un ajo picado finalmente. Retira del fuego y añade perejil fresco picado. Guárdalo en un sitio templado hasta la hora de servir.
- Calienta una sartén a fuego medio. Coloca pinchadas en brochetas las gambas o langostinos pelados y sin cabeza, junto con el limón en rodajas.
- Rocía las brochetas con la salsa de mantequilla y perejil. Listo para servir.
4. Ensalada de quinoa para el verano
[caption id="attachment_265139" align="aligncenter" width="700"]
Fuente: Gluten free living[/caption]
Esta ensalada de verano de quinoa sin gluten es fácil de preparar y toda una delicia.
Ingredientes
- Quinoa
- Tomates cherry
- Pepino
- Garbanzos
- Eneldo
- Ajo
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Cocina la quinoa en una olla pequeña con una taza de agua. Cúbrela y hierve a fuego medio, hasta que el agua se haya evaporado en unos quince o veinte minutos.
- Mientras se hace la quinoa, corta tomates cherry y el pepino por la mitad. Usa una cuchara para sacar las semillas. A continuación, agrega los garbanzos, el eneldo y el ajo.
- Añade la quinoa cocida al recipiente junto a zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Croquetas fáciles de jamón para celiacos
Nuestra última propuesta de recetas para celíacos son estas deliciosas croquetas de jamón.
Ingredientes
- 75 g de mantequilla
- 75 g de harina de arroz
- 100 g de jamón en taquitos
- 2 huesos de jamón
- Sal, pimienta y nuez moscada
- ½ litro de leche sin lactosa
- 75 g de pan rallado sin gluten
- 1 huevo
Preparación
- Calienta la leche junto con los huesos de jamón, sin que llegue a hervir. Deja que infusione y retíralo del fuego.
- Rehoga el jamón con la mantequilla y añade toda la harina. Remueve durante cinco minutos.
- Cuela la leche mezclada con los huesos de jamón. Después añádela a la mezcla de jamón y harina.
- Calienta la mezcla a fuego suave, sin dejar de remover, hasta conseguir una masa espesa. A continuación, añade sal, pimienta y nuez moscada y deja enfriar.
- Una vez que la masa esté fría, haz las croquetas del tamaño y la forma que prefieras. Pásalas por harina de arroz, huevo batido y pan rallado.
- Fríelas y colócalas sobre papel absorbente.
